La crema pastelera es una de las preparaciones básicas de la pastelería, y es esa preparación rápida que te ayuda cuando tienes poco tiempo y quieres crear un postre fresco y sabroso. En esta receta veremos cómo preparar una crema pastelera rápida de manera sencilla y sin grumos.
Preparar una excelente crema pastelera rápida es indispensable para preparar la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 396,09 (Kcal)
- Carbohidratos 37,41 (g) de los cuales azúcares 32,14 (g)
- Proteínas 14,43 (g)
- Grasa 22,01 (g) de los cuales saturados 10,39 (g)de los cuales insaturados 11,58 (g)
- Fibras 0,19 (g)
- Sodio 26,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 4 yemas
- 100 g azúcar
- 30 g harina 00
- 500 ml leche
- c.s. cáscara de limón (bio no tratada)
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
Procedimiento
Preparar una crema pastelera rápida es facilísimo, aquí están los consejos y los pasos a seguir para realizarla.
Para aromatizar vuestra crema pastelera rápida usad la cáscara de limón, de lima, de naranja o una vaina de vainilla en infusión en la leche.
Con un pelador de patatas para crear una tira delgada de zest, cáscara sin parte blanca que daría amargor a la crema. Al final de la cocción podéis simplemente eliminar la tira de piel, cuanto más grande sea más fácil será eliminarla.
Pon una cazuela pequeña con la leche y llévala a ebullición, cuidado de no calentarla demasiado, debe estar caliente pero no debe hervir.
En un tazón aparte, trabaja el azúcar con las yemas, mezcla con una batidora de repostería hasta obtener una mezcla montada y espumosa.
Tamiza la harina y mézclala con los huevos de manera delicada ayudándote con la batidora de repostería para obtener una especie de masa densa y cremosa.
De esta manera no se formarán grumos causados por la harina que no se integra bien con la leche.
Cuando la leche esté caliente, viértela poco a poco en la mezcla. Mezcla delicadamente los ingredientes y vuelve a ponerlos en el fuego a llama baja durante otros 3-4 minutos.
Mezcla con una espátula para evitar que se pegue al fondo.
La llama debe ser media para no hacer que la crema pastelera se espese demasiado. La temperatura elevada hace que el sabor del huevo sea más persistente,
Después de la cocción deja enfriar la crema pastelera en un tazón cubierto con film plástico. Es importante que entre el film y la crema no haya aire para que la crema no forme una costra dura y seca.
¡Vuestra crema pastelera rápida está lista!
Consejos para emplatar:
Utilizad la crema pastelera en la receta deseada. Raramente os ocurrirá servirla sola, pero en alguna receta sucede. Por ejemplo, en mi postre de San Valentín la pongo a cucharadas en un vaso de Brandy.
Vino para maridar con crema pastelera:
La crema pastelera se combina a menudo con la masa quebrada y/o la fruta. Os recomiendo combinarla con un vino licoroso de meditación. Por ejemplo, podéis servirla con un Passito, un Vin Santo o un Marsala.
