¿Alguna vez has probado la ensalada de amanitas y boletus? Se trata de una sabrosa ensalada a base de hongos frescos para disfrutar al máximo de dos de los mejores hongos disponibles en el mercado. La receta es muy sencilla, pero aquí están mis consejos sobre cómo prepararla.
Si te gustan las recetas con boletus y amanitas, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 148,61 (Kcal)
- Carbohidratos 7,87 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Grasa 10,54 (g) de los cuales saturados 1,37 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 5,69 (g)
- Sodio 484,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 200 g hongos boletus
- 100 g hongos amanitas
- 300 g ensalada mixta
- 1 limón (bio)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Bolsita
Procedimiento
Los hongos se deben consumir crudos, por lo que pide a tu frutero de confianza que te proporcione hongos muy frescos y aptos para el consumo en crudo. Los hongos tienden a deteriorarse muy rápidamente después de ser recolectados, así que busca la mejor calidad y máxima frescura.
Los hongos no deben limpiarse bajo agua corriente porque se eliminaría el gusto y el sabor. Para limpiarlos a fondo del terrón, utiliza papel absorbente o un cuchillo para raspar suavemente las impurezas de la superficie de los hongos.
Después de limpiar los hongos, dedícate al corte; te sugiero mantener intacta la forma original del hongo y cortarlos a lo largo para obtener tiras finas con la forma típica.
Si no tienes habilidad con el cuchillo y el corte de hongos, también puedes cortar primero el tallo en rodajas y luego la cabeza en tiras.
Corta la ensalada y colócala en el bol; añade los hongos y los condimentos al gusto. Para añadir acidez al plato, te sugiero utilizar jugo de limón fresco.
Evita el vinagre que podría ser demasiado agresivo y cubrir el sabor de los hongos.
Para completar la ensalada de amanitas y boletus, puedes añadir escamas de grana padano o pecorino toscano.
Si quieres un toque original y de color, puedes añadir frutos rojos para dar acidez, frescura y crujiente.
¡Tu ensalada de amanitas y boletus está lista!
Consejos para el emplatado:
Sírvelo en un plato blanco y elegante para resaltar el color de los hongos y la ensalada; enriquece la ensalada con frutos rojos para dar contraste al plato.
Completa con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una molienda de pimienta para dar brillo a los hongos, que generalmente son opacos y apagados.
Qué vino acompañar con la ensalada de amanitas y boletus:
Un vino blanco con notas aromáticas que puedan recordar y resaltar las notas de los hongos, como el Riesling, con sus aromas frutales unidos a aromas de mantequilla y miel.
