Para preparar la ensalada de pescado y jamón se necesitan pocos pasos pero obtendrás un plato que combina ingredientes calientes con ingredientes fríos creando un sabroso contraste para disfrutar.
Esta receta es uno de mis primeros experimentos culinarios donde usé la fruta para crear un plato salado. Si te gustan las recetas con fruta no te olvides de leer
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 262,71 (Kcal)
- Carbohidratos 26,92 (g) de los cuales azúcares 13,69 (g)
- Proteínas 17,03 (g)
- Grasa 11,23 (g) de los cuales saturados 3,16 (g)de los cuales insaturados 5,58 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 1.339,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 melocotones amarillos (maduros)
- 2 rebanadas pan de molde blanco
- 100 g jamón serrano DOP, de Parma
- 200 g ensalada mixta
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazo
- 1 Parrilla
Procedimiento
La ensalada de melocotones y jamón serrano es un plato completo que permite combinar ingredientes sabrosos con otros frescos y veraniegos, así es como me gusta hacerla.
Primero sumerge la ensalada en un bol lleno de agua y déjala reposar en el frigorífico durante unas horas, así tendrás una ensalada crujiente y fresca como recién recogida.
Ahora coloca una parrilla a fuego alto y calienta el pan un par de minutos por cada lado. Cuando el pan tenga las clásicas rayas del grill puedes retirarlo y pensar en los melocotones.
Corta los melocotones en gajos, para no equivocarte corta primero en 4 partes y luego cada pieza por la mitad y quita la piel exterior.
Después de tostar el pan, carameliza los melocotones en la parrilla a fuego vivo, te recomiendo untar la superficie de los melocotones con unas gotas de aceite para evitar que se peguen demasiado a la parrilla.
Asa los melocotones por ambos lados y gíralos con cuidado para no perforarlos o dañarlos.
Ahora que las cocciones han terminado, solo te queda componer tu ensalada de melocotones y jamón serrano de Parma. Coloca una base de ensalada, una o dos rebanadas de pan a la parrilla y encima los melocotones caramelizados.
Puedes aliñar todo con una vinagreta o unas gotas de vinagre balsámico de Módena.
¡Tu ensalada de melocotones y jamón serrano está lista!
Consejos para el emplatado:
Juega con los colores de los ingredientes mezclándolos entre sí para resaltarlos, no exageres con el aliño, un chorrito de aceite es suficiente. Si tienes invitados, sirve la ensalada en pequeñas porciones individuales para permitir que todos prueben el plato incluso con los ojos.
Vino para acompañar la ensalada de melocotones y jamón
Para resaltar el sabor de esta receta te recomiendo servir un vino Friulano que, gracias a su sabor complejo, se combina bien tanto con la parte vegetal como con los melocotones y el jamón de Parma.
