La ensalada verde es un plato sencillo y fácil de realizar que juega con las diferentes tonalidades de verde de los varios ingredientes utilizados para prepararla.
Si te gustan las ensaladas ligeras no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 134,70 (Kcal)
- Carbohidratos 9,35 (g) de los cuales azúcares 4,94 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 10,61 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 0,36 (g)
- Fibras 3,45 (g)
- Sodio 638,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g ensalada mixta
- 200 g tomates sardi (Camone)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 cucharadas yogur (entero)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Tenedor
Procedimiento
El secreto de una buena ensalada verde está en la elección de la ensalada, además de la clásica lechuga o iceberg podrías utilizar mezclas más aromáticas como el canónigo o la escarola cuya amargura será equilibrada por el tomate y el aderezo.
Primero lava bien la ensalada bajo agua corriente, para una ensalada crujiente déjala en remojo al menos 4 horas en agua fría en el frigorífico.
Cuando la ensalada esté verde y crujiente no te queda más que cortarla en tiras uniformes, ponerlas en el bol y aderezar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Es el momento de cortar los tomates cherry en gajos, te recomiendo los camone verdes por su sabor intenso y sabroso, pero si no los encuentras también van bien los tomates cherry rojos clásicos.
Una vez cortados en rodajas añádelos a la ensalada ya cortada en el bol
Ahora es el momento de cocinar las habas, escáldalas en agua hirviendo durante un par de minutos, al terminar la cocción pásalas por agua fría para fijar el color y elimina la vaina exterior de sabor amargo.
Puedes completar tu ensalada verde con cebollas, calabacines, zanahorias, según tu gusto personal, pero ya con los tomates Camone y la escarola te garantizo que está muy buena.
Para realizar la citronette pon un par de cucharadas de yogur en un bol, añade una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y un par de cucharaditas de zumo de limón, prueba y ajusta la sal.
Mezcla los ingredientes hasta obtener un sabor ácido pero delicado que sea de tu agrado.
Coloca la citronette de yogur en un recipiente de cocina para salsas o ayúdate con una cucharita disponiendo la salsa sobre la ensalada verde y completa el plato con las habas frescas desgranadas.
¡Tu ensalada verde está lista!
Consejos para la presentación:
Sirve la ensalada en platos individuales para mantener un impacto estético elegante y refinado, utiliza la citronette para añadir color y luminosidad a un plato que de otro modo sería monocromático.
Maridaje vino ensalada verde:
Te recomiendo servir esta ensalada verde con un pinot noir, fresco y ligeramente espumoso que hará aún más ligero el sabor de la ensalada, como por ejemplo, un Traminer o un Pinot Grigio.
