Ensaladilla rusa, un clásico de las fiestas pero con mil recetas diferentes, personalizadas según el gusto y las costumbres familiares. Aquí tienes la receta básica de la ensaladilla rusa, por así decirlo, la receta clásica desde la que puedes partir y experimentar para crear tu propia receta familiar especial.
Si estás buscando otros entrantes clásicos no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 108,33 (Kcal)
- Carbohidratos 20,36 (g) de los cuales azúcares 2,54 (g)
- Proteínas 3,86 (g)
- Grasa 1,49 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sodio 180,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 personas:
- 250 g mayonesa
- 250 g patatas
- 100 g zanahorias
- 100 g guisantes
- 2 cucharadas pepinillos en vinagre
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora / Mixer
- 3 Cacerolas de 1 lt
Preparación
Aquí tienes la receta con los pasos para realizar la receta básica de la ensaladilla rusa, desde aquí puedes personalizarla con ingredientes al gusto (huevos duros, jamón cocido, pepinos, etc).
Para una buena ensaladilla rusa te recomiendo hacer la mayonesa casera leyendo, en pocos minutos con una batidora de inmersión tendrás un producto delicioso.
Alternativamente, puedes usar la mayonesa en el tarro.
Empieza con las verduras que deberán ser limpiadas y luego cortadas en cubos de un grosor máximo de 7/10 mm, para ser claros deben tener el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Para cocer las verduras utiliza agua fría con sal. La cocción de las verduras debe hacerse por separado, primero cocina las patatas durante unos 7-10 minutos, el tiempo varía según el tipo de patata utilizada y en base al tamaño del cubo, cuanto más pequeño sea, menos tiempo requiere.
Prueba las patatas, deben estar cocidas, pero no demasiado o corren el riesgo de deshacerse cuando mezcles los ingredientes, haciendo que todo quede demasiado cremoso.
Escalda las zanahorias y los guisantes durante unos 5-7 minutos, las zanahorias en una sartén normal, los guisantes en una sartén con tapa. Una vez cocidas las verduras, es importante pasarlas por agua fría para detener la cocción.
Coloca las verduras sobre papel absorbente para que absorba el exceso de humedad o escúrrelas ayudándote con un colador de malla fina.
Corta los pepinillos en vinagre en rodajas y agrégalos a las verduras que a este punto deberían estar secas.
Añade la mayonesa y mezcla suavemente para que los ingredientes se puedan amalgamar sin dañar las verduras que deben ser claramente identificables.
¡Tu ensaladilla rusa clásica está lista!
Consejos para emplatar:
presenta el plato de manera simple y elegante, colócalo sobre una hoja de lechuga verde para que dé frescura al plato sin hacer que la presentación sea barroca… evita otras decoraciones, sé que quieres hacerlo pero evítalo, ¡lo simple es más elegante!
Vino para acompañar la ensaladilla rusa:
te recomiendo maridar el vino en función del plato principal o los entrantes con los que sirvas esta receta. En general, dada la rica componente de la mayonesa, te recomiendo un vino blanco seco de aperitivo como un gewürztraminer.
