El filete de ternera al romero es un plato clásico de la cocina italiana, famoso por su sabor suculento y aromático. Con ingredientes de calidad y una cocción adecuada, podrás deleitar a tus invitados con esta delicia.
Si te gustan los segundos platos de carne no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 598,08 (Kcal)
- Carbohidratos 0,01 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 52,22 (g)
- Grasa 42,51 (g) de los cuales saturados 14,90 (g)de los cuales insaturados 16,28 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 681,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 400 g carne de res (lomo alto, rosbif, entrecot)
- 1 ramita romero
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Pinzas para carne
Procedimiento
En esta receta detallada te guiaremos paso a paso en la preparación de este plato suculento y rico en aromas.
Para obtener una cocción perfecta de la carne de res, el primer consejo es cocinar la carne a temperatura ambiente. Saca el lomo del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlo (mejor 1 hora)
Pon una sartén a fuego alto, añade un chorrito de aceite y la ramita de romero, cocina durante un par de minutos para que el romero libere todo su aroma.
Cuando la sartén esté caliente, es el momento de añadir la carne, no antes, ya que de lo contrario la carne se hervirá en lugar de sellar la superficie exterior. La alta temperatura de la sartén sellará la parte exterior de la carne, reteniendo sus jugos en el interior.
Después de haber cocinado el primer lado del filete, es momento de darle la vuelta, pero ¿cuánto tiempo debe cocinarse por cada lado? El tiempo depende del nivel de cocción que desees.
Para un filete poco hecho de 2-3 centímetros de grosor, necesitarás 2-3 minutos por lado.
Para un filete de cocción media, aumente a 4 minutos por lado, pero si lo deseas bien cocido, te recomiendo cortar la carne y saltearla en rodajas durante un par de minutos.
¡Tu filete de ternera al romero está listo!
Consejos para la presentación:
Puedes servir el filete con una guarnición de temporada, como un puré de calabaza o una ensalada de manzana. Te recomiendo añadir la sal solo al final de la cocción y en la fase de presentación del plato.
Evita cubrir el plato con romero, no es un bosque y no se come; si quieres, puedes condimentar el plato con sal de romero o romero picado muy fino.
Vino para acompañar el filete de ternera:
Para realzar al máximo el sabor de tu filete de ternera al romero, te recomendamos acompañarlo con un vino tinto robusto, como un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino. La combinación de sabores será simplemente deliciosa.
