El filete de trucha a la sartén es un plato sabroso y apreciado por muchos amantes del pescado. Su preparación simple y rápida lo hace una elección ideal para una cena especial o incluso para un almuerzo entre amigos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 384,06 (Kcal)
- Carbohidratos 3,17 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 32,89 (g)
- Grasa 26,56 (g) de los cuales saturados 6,80 (g)de los cuales insaturados 3,54 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sodio 871,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 1 filete trucha salmonada
- 2 cucharadas mostaza
- 1/2 cucharada zumo de limón
- c.s. ensalada mixta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada mantequilla
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Cuchara
Procedimiento
Para una buena trucha a la sartén os aconsejo comprarla fresca de vuestro pescadero, limpiarla o hacerla limpiar y cocinarla cuando esté fresquísima.
Comenzamos limpiando y fileteando la trucha. Si tenéis una trucha entera os aconsejo seguir estas indicaciones para filetear el pescado a la perfección, así tendréis dos filetes para cocinar en sartén.
Ahora que la trucha está limpia y fileteada, añadid un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego alto.
Cuando la sartén haya alcanzado una temperatura óptima, colocad el filete por el lado de la piel en la sartén, así la piel se volverá crujiente y el resultado final será sabroso.
Mientras el filete de trucha se cocina durante los últimos segundos en la sartén, dediquémonos a la salsa de mostaza que acompañará el plato.
En un bol mezclad 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de limón, sal y pimienta y probad. El objetivo es obtener una salsa equilibrada y balanceada ajustando a vuestro gusto los ingredientes.
Ahora dorad el filete por el lado de la piel. Cuando la cocción haya alcanzado más de la mitad del filete (veréis desaparecer la carne rosada y el nivel de cocción subir) bajad la temperatura a la mitad y terminad la cocción de vuestra trucha.
Durante la cocción del filete de trucha a la sartén evitad cubrir la sartén. La humedad podría ablandar la piel que no estaría más crujiente y sabrosa.
Cuando el pescado esté cocido, completad el plato con la salsa en la base del plato y encima el filete de trucha salmonada.
¡El filete de trucha a la sartén con crema de mostaza está listo!
Consejos para emplatar:
Cread un círculo con la salsa en la base del plato y colocad la trucha cocida en sartén en el centro. Completad el plato con ensalada fresca, patatas al horno o verduras al horno.
Vino para acompañar la trucha a la sartén:
Para acompañar mejor el filete de trucha a la sartén, te recomiendo un vino blanco fresco y afrutado como un Sauvignon Blanc o Garda Tocai Doc. La acidez de estos vinos se combina perfectamente con la delicadeza del pescado y realza su sabor.
