Las flores de calabacín rellenas de ricotta son un plato delicioso, se pueden preparar de muchas maneras diferentes, aquí te damos algunos consejos para sacar el máximo provecho de las diversas preparaciones.
Si te gustan las flores de calabacín no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 509,50 (Kcal)
- Carbohidratos 28,35 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 28,59 (g)
- Grasa 31,62 (g) de los cuales saturados 14,96 (g)de los cuales insaturados 7,60 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sodio 695,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 12 flores de calabacín
- 250 g ricotta
- 50 g Grana Padano rallado
- 4 filetes anchoas en aceite
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Procedimiento
El secreto para unas buenas flores de calabacín rellenas de ricotta son los ingredientes. Primero usa flores muy frescas, segundo, usa ricotta de búfala para un sabor más rico y consistente.
Último consejo: juega con el sabor de los ingredientes para hacer el relleno de ricotta más sabroso, aquí te mostramos cómo
Primero limpia las flores de calabacín eliminando los pistilos internos, enjuágalas rápidamente para eliminar posibles impurezas y dedícate al relleno de ricotta.
Ahora pensemos en el relleno, la base es la ricotta (mejor si es de búfala) a la que vamos a añadir varios ingredientes para darle más sabor. Puedes sustituir el Grana Padano por mozzarella o provola y añadir sabor con filetes de anchoas y jamón.
Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una crema densa y consistente que vamos a introducir en las flores de calabacín con una cuchara o una manga pastelera (sac a poche).
Cierra las flores enrollando la parte final sobre ellas mismas como si fueran caramelos, espolvorea con pan rallado, un chorrito de aceite y coloca en una bandeja cubierta con papel de horno.
Ahora que las flores de calabacín están listas, solo te queda hornear a 180° durante 10 minutos y luego 3 minutos en función grill a 230° para dorar la parte externa.
¡Tus flores de calabacín rellenas de ricotta están listas!
Consejos para emplatar:
Coloca las flores de calabacín en un plato de servir y llévalas a la mesa así, de manera simple y elegante. Si quieres, puedes acompañar esta receta con una salsa de menta y yogur para un sabor aún más fresco.
Maridaje de vino para flores de calabacín rellenas:
Es un plato simple pero con algunos componentes ricos y sabrosos, te recomiendo maridar este plato con un vino blanco y fresco como un Gavi o Greco di Tufo.
