Las gambas al vapor con trío de salsas son un clásico aperitivo delicado y sabroso que va bien para cenas elegantes o festividades. La preparación es muy rápida, además al servirse en frío te permite prepararlo con antelación y servirlo a los invitados a su llegada. Las salsas con las que servir las gambas son salsas a base de mayonesa, por lo tanto, rápidas de preparar porque parten todas de la misma base.
Si te gustan las gambas no olvides leer también la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,25 (Kcal)
- Carbohidratos 5,33 (g) de los cuales azúcares 5,33 (g)
- Proteínas 23,82 (g)
- Grasa 1,05 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 255,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 10 gambas
- 1 l agua
- 1 cucharada jugo de limón
Herramientas
- 1 Olla de 3-4 l
- 1 Vaporera
- 1 Colador
Procedimiento
Preparar las gambas al vapor es muy fácil, si tienes una vaporera no tienes que hacer mucho, lo mismo si utilizas una vaporera de bambú… pero si como yo no tienes ninguna de las dos aquí están mis consejos sobre cómo cocinar al vapor las gambas!
Si no tienes la clásica rejilla para la cocción al vapor puedes arreglártelas utilizando el método de la abuela y usar un colador de acero dentro de la olla. Si no tienes un colador de acero o las dimensiones son demasiado grandes para entrar en la olla, puedes arreglártelas con la rejilla del microondas, sí, has leído bien la que utilizas para cocinar alimentos. Coloca las gambas sobre esta elevación de manera que al hervir el agua no entre en contacto con la comida
Pon una olla con dos dedos de agua al fuego y con un chorrito de jugo de limón, sirve para aromatizar las gambas y tener un sabor más delicado.
Limpia las gambas eliminando la cabeza y el caparazón externo, deja solo las aletas finales para que los comensales puedan utilizarlas para sostener las gambas e introducirlas en las salsas de acompañamiento.
Te aconsejo seguir mis consejos para limpiar a fondo las gambas y eliminar el intestino interno.
Las gambas pequeñas se cocinan en unos 3 minutos, las más grandes requieren también 6-8 minutos. La gamba no debe cocinarse demasiado o corre el riesgo de volverse gomosa. El tiempo varía según el tamaño de la gamba, por lo que después de 2 minutos abre la tapa y verifica en qué punto están, si es necesario continúa cocinando.
No pongas demasiadas gambas una encima de la otra, lo mejor es colocarlas en una sola capa para que se cocinen uniformemente!
Sirve en un cuenco con las tres salsas en un cuenco de acompañamiento. Para un efecto más vistoso utiliza una ensalada sobre la que colocar las gambas cocidas al vapor.
¡Tus gambas al vapor están listas!
Consejos para el emplatado
Coloca las gambas sobre una hoja de lechuga y acompáñalas con las salsas de acompañamiento, te aconsejo realizar un plato individual para cada comensal.
Maridaje de vino para gambas al vapor
Te aconsejo maridar esta receta con un vino blanco y espumoso ideal para el aperitivo como por ejemplo un Valdobbiadene o un Prosecco.
