Las gambas con tocino son un aperitivo delicioso ideal para cenas o comidas a base de pescado. La preparación es sencilla y rápida, solo se necesita un poco de paciencia para limpiar bien las gambas y tendrás una receta riquísima.
Si te gustan las gambas, lee las recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 516,50 (Kcal)
- Carbohidratos 2,90 (g) de los cuales azúcares 2,90 (g)
- Proteínas 13,60 (g)
- Grasa 50,10 (g) de los cuales saturados 16,56 (g)de los cuales insaturados 32,96 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 147,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 6 gambones
- 6 lonchas tocino
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Procedimiento
Dependiendo del número de aperitivos que quieras preparar para tus invitados, puedes utilizar colas de gambón o gambas normales, la preparación no cambia.
En la receta siguiente he utilizado colas de gambas de tamaño medio, los clásicos gambones que se encuentran en la pescadería o en el supermercado.
La limpieza de las gambas es muy importante, si tienes dudas, lee los pasos para limpiar las gambas a la perfección según el uso final que les vayas a dar.
Si la vena se rompe, puedes extraerla haciendo un corte en la parte superior de la cola. En ese caso, tendrás que pelar las gambas completamente o hacer un pequeño corte entre los anillos del caparazón y extraer el filamento con la ayuda de un palillo.
Puedes servir la gamba con o sin la cabeza, depende del tipo de gamba que encuentres, el sabor final de la receta no cambia.
No tires las cabezas y los caparazones, son excelentes para hacer un bisque o para dar sabor a un risotto de gambas!
Elimina el caparazón (cáscara) hasta la cola, puedes dejar el último anillo o eliminarlo hasta las aletas en el extremo. Yo prefiero eliminarlo hasta las aletas, así quien coma la gamba no tendrá problemas después.
Las aletas sirven para agarrarlas una vez cocidas, si se desprenden, siempre puedes recurrir a un palillo y presentarlas como si fueran mini brochetas.
En este punto, solo queda colocar la loncha de tocino, poner la cola de la gamba encima y envolverla comenzando desde la cola. Asegúrate de que el tocino se pegue bien en los diferentes rollos para que forme una cubierta, será él quien en cocción dé sabor a la gamba.
Coloca en una bandeja de horno y hornea a 160° durante 10 minutos, no te preocupes si sueltan líquidos durante la cocción, se absorberán.
¡Tus gambas con tocino están listas!
Consejos para el emplatado:
Las gambas con tocino se pueden servir sobre crostini o simplemente dispuestas en un plato para ser degustadas, se pueden servir con una mayonesa casera o una mayonesa de ajo.
Maridaje de vino para gambas con tocino:
Te recomiendo un vino blanco aromático como por ejemplo un Gavi capaz de equilibrar el sabor delicado de la gamba y la salinidad del tocino cocido al horno.
