Las gambas en salsa rosa son un plato típico de la cocina de los años ochenta. Aunque es una receta considerada anticuada, sigue siendo muy popular hasta el punto de estar presente en los menús de los restaurantes. Se trata de una receta que se puede preparar con antelación, fácil de realizar y con un resultado seguro.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 166,85 (Kcal)
- Carbohidratos 15,17 (g) de los cuales azúcares 5,82 (g)
- Proteínas 22,90 (g)
- Grasa 1,88 (g) de los cuales saturados 0,11 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 797,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 200 g gambas
- 4 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas ketchup
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 4 hojas lechuga
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Aquí te explico cómo preparar deliciosas gambas en salsa rosa hechas en casa.
Para obtener unas excelentes gambas en salsa rosa te recomiendo seleccionar gambas frescas de tamaño medio. Sigue mis consejos para limpiar las gambas a la perfección.
Comenzamos salteando las gambas limpias en la sartén, con un poco de aceite, la cocción debe ser delicada, no deben freírse sino simplemente dorarse.
A mitad de cocción, cuando las des la vuelta agrega un chorrito de agua para que terminen la cocción con el calor del agua.
Una vez cocidas déjalas enfriar y dedícate a preparar la salsa rosa, si quieres puedes preparar la mayonesa siguiendo las indicaciones que encuentras aquí.
Ahora que las gambas están listas, pensemos en la salsa rosa hecha en casa. Para una salsa rosa más sabrosa puedes usar mayonesa fresca hecha en casa, se prepara en poquísimos segundos.
Te recomiendo seguir mi receta de mayonesa hecha en casa con la batidora de inmersión.
Solo te queda mezclar el ketchup con la mayonesa removiendo bien los dos compuestos hasta obtener una salsa de color rosa intenso. Pruébala y ajusta según el gusto. El ketchup añade acidez a la salsa, mientras que la mayonesa aporta cremosidad y untuosidad.
Coloca la salsa sobre las gambas y mézclalas delicadamente, para que las envuelva completamente.
¡Tus gambas en salsa rosa están listas!
Consejos para el emplatado:
Al tratarse de un entrante, recomiendo acompañar las gambas en salsa rosa con burbujas. Por ejemplo, un Prosecco Valdobiadene millesimato o un espumoso Brut.
Maridaje de vino para gambas en salsa rosa:
Te recomiendo servir las gambas en salsa cóctel en una copa de aperitivo colocadas sobre una hoja de lechuga. El color verde intenso de la lechuga resalta el color de la receta y lo hace todo más fresco.
