Las gambas fritas son una excelente idea para un entrante o para un segundo plato delicioso. El truco para obtener un resultado crujiente es empanar las gambas con harina de sémola de trigo duro… pero no es el único truco, ¡lee los demás!
Si os gustan las gambas y estáis buscando ideas sobre cómo cocinarlas, no olvidéis leer la receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 362,16 (Kcal)
- Carbohidratos 40,39 (g) de los cuales azúcares 5,03 (g)
- Proteínas 25,88 (g)
- Grasa 11,36 (g) de los cuales saturados 1,04 (g)de los cuales insaturados 8,54 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 607,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g gambas
- 50 g harina 00
- 50 g sémola remolida de trigo duro
- c/n sal
- c/n pimienta
- 1 l aceite de girasol
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Termómetro
Procedimiento
El primer paso para esta receta es limpiar las gambas: eliminad la parte dorsal de la gamba donde está el hilo negro (intestino). Con un cuchillo haced un corte a lo largo de la espalda hasta ver el hilo.
Limpiadas las gambas y eliminado el hilo negro (que daría un sabor amargo al plato), os recomiendo dedicaros al empanado, en un plato mezclad las dos harinas y pasad las gambas por el empanado.
Para obtener un sabor particular podéis añadir a la harina pimienta molida gruesa, cáscaras de lima o polvo de jengibre. No añadáis sal porque hace que salgan los líquidos en la cocción, dejando las gambas secas y resecas.
Colocad abundante aceite en una olla y calentad a fuego alto, comprobad la temperatura con un termómetro, la temperatura ideal es de 160°-170°.
Si no tenéis termómetro, haced la prueba con un trozo de pan, si fríe, añadid poco a poco las gambas y dejadlas cocer 2-3 minutos hasta obtener un empanado dorado.
Si tenéis una freidora, ajustad la temperatura a 170° y esperad a que la alcance.
No introduzcáis todas las gambas juntas o bajaréis la temperatura, resultando en un frito blando.
Escurrid las gambas recién cocidas y ponedlas a secarse del aceite sobre un papel absorbente, salpimentad y servid con las salsas de acompañamiento a vuestro gusto, como la mayonesa de jengibre, la salsa alioli, o la salsa agridulce.
¡Vuestras gambas fritas están listas!
Consejos para la presentación:
cread un cucurucho con papel de estraza e introducid las gambas. Servidlas calientes a vuestros invitados acompañadas de salsas de acompañamiento.
Cómo maridar las gambas fritas:
si utilizáis las gambas fritas como entrante, os recomiendo combinarlas con un vino espumoso y con cuerpo como el Valdobbiadene millesimato, para obtener una combinación perfecta. Si servís las gambas como segundo plato, os recomiendo servirlas con un Vermentino de Gallura o de Liguria.
