Es tiempo de castañas, ¿qué tal si preparamos un delicioso helado de castañas hecho en casa? ¡Aquí tienes la receta fácil e infalible! En esta receta encontrarás los consejos para realizar el helado partiendo de castañas frescas, si quieres también puedes utilizar las secas.
Si te gustan las castañas no olvides de leer también la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 737,05 (Kcal)
- Carbohidratos 105,30 (g) de los cuales azúcares 86,45 (g)
- Proteínas 10,35 (g)
- Grasa 32,25 (g) de los cuales saturados 4,54 (g)de los cuales insaturados 2,62 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sodio 0,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 400 ml leche entera
- 200 g castañas, hervidas
- 125 g nata fresca líquida
- 130 g azúcar
Herramientas
- 1 Olla de 2 l
- 1 Bol
- 1 Heladera
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Primero hay que encargarse de las castañas, si ya están hervidas tienes la mitad del trabajo hecho, si son frescas y necesitas hervirlas no hay problema!
Te recomiendo hacer un corte en cruz a las castañas y hervirlas en agua durante 15-20 minutos y luego pelarlas para obtener las castañas hervidas.
Tritura las castañas hervidas con 100 ml de leche hasta obtener una crema líquida. Añade el resto de la leche y todos los demás ingredientes y cocina hasta 82 grados para pasteurizar la leche, durante unos 5 minutos.
Si no tienes un termómetro, considera que la mezcla debe empezar a hervir lentamente.
Para aromatizar mejor la leche deja reposar la mezcla en el frigorífico por al menos 12 horas, así será más rápido hacer el helado en la heladera.
Yo uso la heladera Gelato Expert en modo helado italiano, pongo la mezcla en la heladera hasta obtener la consistencia deseada (unos 20/30 minutos).
¡Tu helado de castañas está listo!
Consejos para el emplatado:
Si quieres una presentación original en lugar de la típica copa puedes hacer bolas usando una cuchara (como en la foto). Sirve el helado de castañas con galletas de mantequilla desmenuzadas y merengue francés en granillo.
Vino para acompañar el helado de castañas:
Te recomiendo un vino generoso y sabroso que pueda equilibrar el sabor dulce del helado. Por ejemplo, un Marsala fino o un Barolo Chinato.
