El helado fiordilatte es uno de los sabores base para crear muchos helados deliciosos, basta con añadir uno o dos ingredientes para obtener stracciatella, malaga o variegado de nutella.
Hacer el helado fiordilatte en casa con la heladera es fácil y rápido, se necesitan pocos ingredientes y es tan delicioso como el de la heladería.
Si te gustan los helados no olvides leer las otras recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 345,15 (Kcal)
- Carbohidratos 36,15 (g) de los cuales azúcares 36,00 (g)
- Proteínas 6,62 (g)
- Grasa 20,34 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 1,31 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 44,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 400 g leche entera
- 150 g nata para montar
- 100 g azúcar
- 40 g leche en polvo
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Espátula
- 1 Batidor de mano
- 1 Heladera
Procedimiento
Los helados son una forma de pastelería, pese todos los ingredientes con precisión para el mejor resultado posible.
Pongan en una cacerola amplia la leche y la nata y lleven a ebullición, este paso sirve para pasteurizar la leche y hacer seguro su consumo.
Si tienen un termómetro de cocina lo ideal es superar los 60° grados, si no lo tienen, cuando empiece a hervir retire la cacerola del fuego.
En este punto añadan a la cacerola los polvos, primero el azúcar y luego la leche en polvo, deben tener cuidado de que no se formen grumos, ayúdense con un batidor de pastelería.
Si se formaran grumos NO utilicen la batidora porque la mezcla absorbería aire y se encontrarían con una leche montada y espumosa, simplemente pásenla por un colador de malla fina.
Dejen la mezcla reposar en el frigorífico durante una noche, se llama maduración y es el secreto para un helado perfumado y sabroso. Además, una mezcla fría tarda menos tiempo en montarse en la heladera.
Ponga la mezcla fría en la heladera y active el programa dedicado al helado. Yo utilizo Gelato Expert de Magimix, una heladera con doble recipiente, en 20-30 minutos el helado está listo.
Puede servirlo directamente en la mesa o ponerlo en recipientes herméticos en el congelador, el helado se conserva en el freezer por un máximo de una semana.
Sáquelo unos minutos antes para que no esté demasiado frío y pueda ser trabajado para los conos o las copas!
¡Su helado fiordilatte con heladera está listo!
Consejos para la presentación:
Le aconsejo presentarlo con bolas y completar la copa con ingredientes crujientes y deliciosos como granillo de avellanas, pistacho, fruta en almíbar o copos de maíz.
Qué vino acompañar con el helado fiordilatte:
Se trata de un sabor dulce y con un gusto cremoso de leche, le aconsejo un vino blanco aromático como un moscato, mi preferido es el Moscato d’Asti Dolce DOCG.
