Aquí está la receta para hacer un delicioso helado malaga casero. El helado sabor malaga es un clásico de los años 80, con una base alcohólica y una pasa sultana es una verdadera delicia. Si te gusta el helado casero no olvides leer las recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 299,54 (Kcal)
- Carbohidratos 36,48 (g) de los cuales azúcares 26,67 (g)
- Proteínas 13,05 (g)
- Grasa 10,34 (g) de los cuales saturados 5,36 (g)de los cuales insaturados 4,99 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sodio 106,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 500 ml leche entera
- 6 huevos
- 100 g azúcar
- 60 g pasas sultanas
- 2 tazas de café ron
Herramientas
- 1 Cacerola De 2 lt
- 1 Heladera
Procedimiento
Para hacer el perfecto helado malaga se empieza con la base del clásico helado de crema a la que se añade ron y pasas sultanas. Aquí están los pasos a seguir para prepararlo en casa.
Para un buen helado de crema se necesitan huevos. Si utilizas los frescos debes separar las yemas de las claras. Para la crema usaremos solo las yemas, con las claras sobrantes puedes preparar deliciosos dulces o merengues.
Puedes utilizar yemas de huevo pasteurizadas, serán suficientes 120 g.
Vierte los huevos en la leche, agrega el azúcar y el ron. Si usas huevos frescos es importante cocer la mezcla hasta 82° para pasteurizarlos. Bastarán un par de minutos, atención a mezclar continuamente para evitar que la mezcla se pegue.
¿Cómo saber cuándo la mezcla ha alcanzado 82°? Cuando empieza a hervir suavemente y al introducir la cuchara en la crema esta queda velada, es decir, no se desliza.
En este punto la base para el helado está lista. Solo queda enfriarla en la nevera antes de ponerla en la heladera.
Activa la heladera y enfría siguiendo el modo helado. Tardará unos 20 minutos.
Cuando el helado esté casi listo añade las pasas sultanas al helado. Si no tienes pasas sultanas pon pasas en un vaso de moscatel durante 1 hora.
¡Tu helado malaga está listo, solo queda servirlo!
