Crecí con los huevos rellenos de Pascua, que yo recuerde no hubo ni una sola vez en que mi madre no los haya preparado, a lo largo de los años han cambiado los rellenos, las decoraciones pero el resultado siempre ha estado allí en la mesa esperándome. Para mantener la tradición he decidido que este año compartiré con vosotros algunas ideas y sugerencias para obtener lo mejor.
Si te gustan los huevos no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 136,90 (Kcal)
- Carbohidratos 2,89 (g) de los cuales azúcares 0,10 (g)
- Proteínas 14,05 (g)
- Grasa 7,60 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 4,35 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 296,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 4 huevos
- 2 cucharadas mayonesa
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 80 g atún en aceite
- c.s. tomates secos en aceite
- c.s. pepinillos en vinagre
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. anchoas en aceite
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Manga pastelera
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Con esta receta base para los huevos rellenos de Pascua podréis realizar muchísimas variantes para llevar a la mesa numerosos aperitivos pascuales.
Para empezar, usad huevos a temperatura ambiente para que no se rompan al cocerlos debido al cambio brusco de temperatura.
El primer secreto para unos huevos que se pelan fácilmente sin dañar la clara es usar huevos frescos, cuanto más viejos son los huevos, mayor es el riesgo.
Introducid los huevos en agua que ya esté hirviendo, y desde que los introducís calculad unos 8-10 minutos, no superéis este tiempo o la parte interna del huevo aparecerá verdosa.
Cuando estén cocidos, el secreto es no dejarlos secar para evitar que la película blanca de la cáscara se pegue al huevo llevándose la clara.
Mientras el huevo se cuece, mezclad la mayonesa con el atún para realizar una salsa deliciosa y sabrosa con la que rellenaremos el huevo duro una vez cocido.
Para un toque más intenso, también podéis añadir una pizca de mostaza.
Hay dos maneras de evitar este problema:
– quitad la cáscara cuando los huevos estén calientes y humeantes
– dejad los huevos sumergidos en agua fría para evitar que la cáscara se seque pegándose a la clara.
Después de quitar la cáscara, solo os quedará cortar los huevos por la mitad y rellenarlos.
Después de cortar el huevo por la mitad, eliminad la yema dura y mezcladla con la mayonesa restante para crear una crema densa y sabrosa.
Podéis ayudaros con una cuchara o una manga pastelera para rellenarlos de manera elegante.
Solo os queda decorar y completar vuestros huevos rellenos. Aquí depende mucho del gusto personal, yo utilizo filetes de anchoa, alcaparras en sal, pepinillos en rodajas, pimientos secos.
Lo bueno de esta receta es que en pocos pasos tendréis 5-6 variantes de aperitivos pascuales listos para llevar a la mesa.
¡Vuestros huevos rellenos están listos!
Consejos para la presentación:
Dado que estamos hablando de un plato sencillo de la tradición, el aspecto del plato será bastante casero. Os aconsejo, por tanto, optar por una presentación sencilla, pero para evitar el efecto pobre añadid algunas hojas de lechuga en el plato.
Maridaje de vino para huevos rellenos de Pascua:
Estamos en el aperitivo, os aconsejo servir los huevos con un prosecco, quizás con un Valdobbiadene millesimato.
