¿Quieres cocinar judías hervidas a la perfección? Aquí tienes la receta con tiempos y consejos para hervir las judías frescas a la perfección. Las judías son excelentes solas o en muchas recetas y preparaciones. En esta receta descubrirás cómo cocer en agua las judías frescas a la perfección, de modo que sean sabrosas y carnosas sin deshacerse. A diferencia de las judías secas, no necesitarás remojo y los tiempos serán mucho más rápidos.
Las judías hervidas son perfectas para preparar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 652,00 (Kcal)
- Carbohidratos 95,00 (g) de los cuales azúcares 7,00 (g)
- Proteínas 47,20 (g)
- Grasa 4,00 (g) de los cuales saturados 1,07 (g)de los cuales insaturados 1,63 (g)
- Fibras 35,00 (g)
- Sodio 8,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 400 g judías
Instrumentos
- 1 Olla de 2 l
Procedimiento
Aquí tienes los tiempos y pasos a seguir para hervir las judías frescas a la perfección. Estos pasos son adecuados para todos los tipos de judías, como por ejemplo las borlotti o las judías de España.
Estos pasos también son adecuados para las variedades exóticas como las negras o las rojas.
Si utilizas judías frescas recuerda que aproximadamente el 50% del peso es cáscara. Así que para tener 500 g de judías frescas debes comprar alrededor de 1 kg.
Después de eliminar las vainas de las judías, no queda más que comenzar la cocción.
Ponlas en una sartén y cúbrelas con 2 dedos de agua a temperatura ambiente. No se necesita más, de lo contrario tardarán demasiado en comenzar a hervir.
Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y continúa la cocción con la olla semi tapada. No añadas sal o harás que la cáscara se vuelva dura.
No pongas las judías en agua hirviendo porque esto también hará que la cáscara se endurezca.
Cocina durante 30 minutos desde que empieza a hervir. Pasado este tiempo, prueba las judías; si están listas, solo tendrás que apagar y escurrir.
Si aún no están listas, prolonga la cocción otros 10 minutos y vuelve a probar.
Tus judías hervidas frescas están listas.
