Aprende a preparar una deliciosa masa quebrada fácil y rápida con esta receta. Con pocos ingredientes y simples pasos, podrás crear una base perfecta para tartas y galletas.
Puedes utilizar esta receta para realizar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 239,34 (Kcal)
- Carbohidratos 31,88 (g) de los cuales azúcares 13,52 (g)
- Proteínas 3,11 (g)
- Grasa 12,00 (g) de los cuales saturados 7,35 (g)de los cuales insaturados 4,66 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sodio 100,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina
- 100 g mantequilla
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 1 limón
- 2 g sal
Herramientas
- 1 plato
- 1 báscula de cocina
- 1 tenedor
- 1 tabla de cortar
- 1 cazuela pequeña
Procedimiento
Aquí tienes la receta paso a paso con los pasos a seguir para preparar la masa quebrada fácil.
Primero derrite la mantequilla en una cazuela pequeña a fuego bajo. Debe derretirse completamente hasta volverse líquida. La mantequilla debe derretirse pero no calentarse demasiado o cocinarse.
Una vez derretida la mantequilla, apaga el fuego y deja enfriar fuera del fuego.
Ahora coloca en un bol la harina, el azúcar, la sal, las yemas y añade la mantequilla fría aún líquida.
La mantequilla no debe estar caliente o cocinaría el huevo haciéndolo duro.
En este punto no tienes que hacer más que amasar bien entre sí los ingredientes hasta obtener la masa de tu masa quebrada.
Después de haber formado el bloque de masa quebrada, deja reposar la masa envuelta en una película transparente durante al menos 30 minutos.
Ahora que la masa está lista, te recomiendo extenderla al grosor de 2-3 mm. De esta manera se enfriará más rápidamente en el frigorífico. Usa bolsas para congelar o película para envolverla.
También puedes congelar la masa quebrada en bolsas para congelar para usarla más tarde, se descongela en 2 horas en el frigorífico.
Esta masa quebrada se cuece en horno estático a 180°C durante 20-25 minutos o a 160°C en modo ventilado. El tiempo varía de los 12-15 minutos de las galletas hasta los 35-40 minutos para tartas rellenas.
Para los tiempos exactos de cocción te recomiendo seguir la receta final.
Con estas cantidades puedes preparar una tarta de 20 cm o 4 tartaletas de 12 cm. Si quieres realizar tartas de 24-26 cm o con decoraciones duplica las cantidades indicadas.
¡Tu masa quebrada fácil está lista!
Consejos para emplatar
A mí me gusta realizar mini tartas de crema pastelera, con fruta o con zabaione para llevar a la mesa al final de la comida.
Maridaje para masa quebrada
Para acompañar la masa quebrada de la mejor manera, recomendamos servirla con un vino dulce como un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria. Estos vinos aromáticos y dulces completarán a la perfección el sabor mantecoso y dulce de la masa quebrada.
