La mayonesa de albahaca es una salsa de acompañamiento veraniega ideal para todos esos platos a los que quieres añadir un toque extra. Para hacer una buena mayonesa casera solo necesitas unos pocos minutos si sigues la receta de la mayonesa hecha con batidora de mano.
La versión con albahaca es muy fresca y delicada, pero para sabores más intensos puedes probar:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 139,95 (Kcal)
- Carbohidratos 0,17 (g) de los cuales azúcares 0,04 (g)
- Proteínas 0,68 (g)
- Grasa 15,46 (g) de los cuales saturados 1,73 (g)de los cuales insaturados 13,06 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sodio 56,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 1 huevo
- 1 cucharada mostaza (o una yema)
- 200 g aceite de girasol
- c.s. sal
- c.s. limón
- 10 hojas albahaca
Herramientas
- 1 batidora de mano
- 1 vaso de la batidora de mano
Preparación:
La mayonesa con batidora de mano es una receta bastante sencilla. Para un buen resultado, te recomiendo usar los ingredientes a temperatura ambiente.
Lo bueno de hacer mayonesa en casa es que puedes encontrar la receta que se adapta perfectamente a tu gusto. Algunos la prefieren con un sabor intenso, otros con un sabor delicado. Para encontrar tu receta, te recomiendo comenzar con una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal.
Para 1 huevo se necesitarán unos 200 ml de aceite, pero depende de tu gusto, puedes detenerte cuando hayas obtenido la consistencia deseada aunque no hayas incorporado todos los 200 ml.
Yo recomiendo empezar con 150 y dejar una pequeña cantidad aparte para ajustar la receta.
Pon en el vaso de la batidora de mano la albahaca, los huevos, la mostaza y el limón. Añade delicadamente el aceite y enciende la batidora a la velocidad más baja.
Inclina el vaso para que entre aire y el compuesto se infle rápidamente.
Consejo: para un sabor más intenso puedes usar aceite de oliva virgen extra. Para tener un sabor equilibrado y no demasiado pesado, te recomiendo usar como máximo 20 gr de aceite de oliva (que restarás al aceite de girasol).
Una cantidad mayor podría hacer que el sabor de la mayonesa sea demasiado persistente.
Cuando hayas obtenido la mayonesa de albahaca espesa y cremosa, pruébala y ajusta el sabor de sal y limón a tu gusto.
Ahora solo te queda mezclar la mayonesa y dejarla reposar en la nevera durante un par de horas; con el frío tiende a espesarse.
¡Tu mayonesa de albahaca está lista!
Consejos para la presentación:
Puedes usar esta mayonesa para acompañar frituras o para rellenar un bocadillo o una hamburguesa de sabor intenso. Yo la uso a menudo con jamón ahumado o con Praga cocido.
Maridaje de vino con mayonesa de albahaca:
Combina la mayonesa de albahaca según la receta en la que la utilices. En general, te recomiendo un vino blanco debido al sabor fresco y persistente de la albahaca. Por ejemplo, un vino blanco y seco con sabor aromático.
