La panzanella toscana es una receta típica de aprovechamiento, se realiza con el pan duro del día anterior, transformado para convertirse en un plato crujiente perfecto para el verano.
Si te gustan las recetas veraniegas no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 408,26 (Kcal)
- Carbohidratos 62,16 (g) de los cuales azúcares 9,57 (g)
- Proteínas 11,19 (g)
- Grasa 13,30 (g) de los cuales saturados 1,42 (g)de los cuales insaturados 2,46 (g)
- Fibras 6,39 (g)
- Sodio 1.146,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g tomates (maduros)
- 1 cebolla roja
- 1 ramito albahaca
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 pepino
- 2 rebanadas pan rústico
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 tallo apio
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Procedimiento
El secreto para una panzanella toscana deliciosa es usar tomates maduros, quizás una mezcla para combinar varios sabores y texturas, y dejar reposar la panzanella en el frigorífico durante unas horas, ¡así estará buenísima!
Para empezar os recomiendo cortar los tomates en rodajas o por la mitad dependiendo del tipo que utilicéis, yo uso una mezcla de tomatitos dátiles, cherry amarillos, camone sardo negro y perino clásico.
Una vez cortados los tomatitos colócalos en un bol con una pizca de sal para que suelten su agua que dará sabor a la panzanella.
Mientras los tomates reposan en un bol preparamos la mezcla de agua y vinagre que utilizaremos para mojar el pan duro.
En un bol plano pon 2 cucharadas de vinagre y 1/2 vaso de agua, mezcla y sumerge el pan para ablandarlo. No lo mojes demasiado para que la panzanella permanezca crujiente.
Después de cortar el pan, añádelo a los tomates y dedícate a cortar la cebolla roja en tiras finas que añadirás al bol con los otros ingredientes.
Si las hojas de albahaca son grandes, rómpelas en trozos con las manos, no uses tijeras o cuchillo que las dañarían. Añádelas al bol y completa la receta con los pepinos y el apio que habrás cortado previamente en rodajas o cubos.
Ahora que los ingredientes están mezclados, solo te queda dejarlos reposar en el frigorífico para que se impregnen de sabor. Después de unas horas, solo tendrás que añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y llevar a la mesa.
¡La tu panzanella toscana está lista!
Consejos para emplatar:
Sírve esta panzanella toscana de manera simple y ordenada, no necesitas decoraciones especiales. Si quieres embellecer la presentación, añade algunas hojas frescas de albahaca, un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta fresca.
Vino para acompañar la panzanella toscana:
Te recomiendo maridar este plato con un vino blanco fresco, perfecto para el calor veraniego, como por ejemplo un Gavi o un Vermentino Ligur.
