La pasta a la bersagliera es una variante roja de la tradicional ajo, aceite y guindilla. La adición del concentrado de tomate hace que esta pasta sea rápida y sabrosa. Se llama bersagliera precisamente porque es un plato rápido y sencillo!
Si buscas recetas de platos de pasta ricos y rápidos no te olvides de leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 297,68 (Kcal)
- Carbohidratos 27,28 (g) de los cuales azúcares 1,70 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Grasa 19,46 (g) de los cuales saturados 2,82 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 191,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 160 g pasta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto guindilla
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada concentrado de tomate
Herramientas:
- 1 Olla de 4 lt
- 1 Sartén antiadherente de 26 cm
- 1 Cuchara de silicona
Preparación
La bersagliera es una receta sencilla, una mezcla entre un ajo, aceite y una arrabbiata hecha con concentrado de tomate en lugar de la salsa clásica. Aquí están los pasos y consejos para realizar esta receta.
Poned la olla con abundante agua salada a hervir en el fuego. Cuando hierva, pone la pasta a cocer según las indicaciones del paquete!
Tomad el ajo aplastado y pelado en una sartén con el aceite, se debe aromatizar y no freír el ajo. Asegúrate de cubrir completamente el diente de ajo con el aceite.
Cuando el ajo haya desprendido su aroma y sabor en el aceite añade la guindilla y deja freír por un par de minutos.
Añadid la cucharada de concentrado de tomate y dejadlo derretirse en el aceite, si queréis podéis añadir también una cucharada de puré de tomate para hacerlo aún más cremoso (pero no es necesario).
Escurrid la pasta cuando esté cocida y saltadla en la sartén con 2 cucharadas de agua de cocción, el resultado final será una pasta ajo, aceite y guindilla roja pero cremosa como con una salsa de tomate, la ventaja es que si usáis pasta que se cuece rápido en 5 minutos está lista!
¡Vuestra pasta a la bersagliera está lista!
Consejos para emplatar:
Servid en un plato… preferiblemente hondo y que sea cómodo de sostener mientras coméis sentados en el sofá o de pie en la cocina. Bromas aparte se trata de un plato exprés para el hambre traicionera, no pensaréis en cómo presentarlo sino en cómo comerlo.
Qué vino combinar con la pasta a la bersagliera:
Vista la sencillez de esta receta y los poquísimos ingredientes, es versátil para ser servida tanto con un vino blanco como con un vino tinto. Si optáis por un vino blanco os recomiendo un Gavi que responde bien a la nota picante y ajada de la receta, si en cambio queréis combinar el plato con un vino tinto con cuerpo os sugiero un Aglianico del Vulture.
