La pasta con pez espada y tomatitos es un primer plato a base de pescado muy rápido de preparar pero con un sabor bien definido. Esta receta utiliza los productos típicos del mediterráneo y es una verdadera concentración de sabor, si te gusta esta receta no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 382,60 (Kcal)
- Carbohidratos 34,94 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
- Proteínas 22,12 (g)
- Grasa 17,81 (g) de los cuales saturados 3,05 (g)de los cuales insaturados 5,63 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sodio 845,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 160 g pasta
- 200 g pulpa de tomate
- 1 fetta pez espada (grosor de 1 cm)
- 1 cucharada pistachos
- 10 tomates de Pachino
- a gusto sal
- a gusto aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla de 3-4 l
- 1 Sartén de 20-24 cm
Pasos
Realizar una buena pasta con pez espada y tomatitos es muy sencillo, todo está en la preparación del condimento en la sartén y luego el paso en la sartén para unir los sabores entre sí.
Comienza poniendo abundante agua salada a hervir y mientras el agua alcanza la temperatura, corta el pez espada en dados homogéneos de 1 cm de grosor.
Pon una sartén en el fuego y sella el pez espada en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté completamente cocido. Bastarán 3-4 minutos para cocinar el pez espada, saltéalo bien en la sartén para que se cocine uniformemente por todos los lados.
Cuando el pescado esté cocido, añade los tomatitos de Pachino cortados por la mitad y continúa la cocción.
Añade al pez espada el puré de tomate y cocina por 4-5 minutos para que tome sabor y el tomate se reduzca.
Mientras el tomate cocina, dedícate a los pistachos que se deben picar finamente con un cuchillo.
Pon la pasta a cocer y escúrrela cuando le falten unos 3-4 minutos para estar completamente cocida, saltéala en la sartén con el tomate, el pez espada y un par de cucharadas de agua de cocción. Continúa hasta que la pasta esté completamente cocida, añadiendo más agua de cocción si es necesario. La salsa debe ser espesa pero no seca.
Cuando la pasta esté cocida, retírala del fuego y colócala en el plato, completa con el granillo de pistacho y una hojita de mejorana.
¡Tu pasta con pez espada y tomatitos está lista!
Consejos para emplatado:
sirve la pasta con una generosa cantidad de granillo de pistacho al final de la cocción, el pistacho para que esté crujiente se puede tostar en la sartén o pasar por el horno.
No pongas el pistacho en la salsa o con el agua del tomate tenderá a ablandarse, debe mantener su consistencia y añadir crocancia al plato.
Vino para acompañar pasta pez espada y pistacho:
Te recomiendo servir la pasta con pez espada y pistacho con un vino blanco fresco como un Vermentino de Gallura o un Etna Bianco Doc.
