Una de mis recetas favoritas es la pasta con setas porcini, un plato sencillo y rápido de preparar pero con un sabor único. Aquí tienes la receta y los consejos para realizarla.
Si te gustan las setas, no olvides leer la receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 272,10 (Kcal)
- Carbohidratos 32,82 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Grasa 11,10 (g) de los cuales saturados 1,53 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sodio 656,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g espaguetis
- 200 g setas porcini
- 200 g tomates
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 ramito perejil
Herramientas
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Olla de 3 l
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Procedimiento
La pasta con setas porcini es un primer plato sencillo y rápido de preparar, y se enriquece con la adición de tomatitos maduros.
Limpia las setas y elimina la tierra que las cubre, las setas no deberían lavarse nunca bajo el agua para no perder su sabor.
Si están particularmente sucias puedes ayudarte con un paño húmedo, papel absorbente humedecido o una cuchara para raspar delicadamente la suciedad de la superficie exterior.
Corta las setas en láminas finas, al ser setas frescas no es necesario que sean precisas, pero es importante que tengan un grosor homogéneo para que se cocinen de manera uniforme.
Saltea las setas en la sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén bien doradas por todos lados y añade los tomatitos partidos a la mitad. Deja la sartén cubierta para que los tomates se ablanden y estén listos para saltear la pasta.
Pon una olla con abundante agua con sal al fuego, lleva a ebullición y añade la pasta escogida hasta completar su cocción.
Escurre la pasta un par de minutos antes de que esté completamente cocida y saltéala en la sartén con las setas y los tomatitos.
Mezcla bien para que se insapore, si es necesario añade una cucharada de agua de cocción para que la pasta quede cremosa y no seca.
Fuera del fuego añade el perejil picado fino para que mantenga el color y el aroma se libere con el calor de la pasta.
¡Tu pasta con setas porcini está lista!
Consejos para el emplatado:
Es un plato clásico cuya elegancia reside en la pasta y el condimento, crea un nido de pasta y complétalo con las setas y los tomatitos, completa el plato con perejil fresco finamente picado.
¿Qué vino maridar con la pasta con setas porcini:
Te recomiendo maridar un vino tinto con cuerpo y buen envejecimiento que pueda realzar los sabores de las setas potenciando su gusto, como por ejemplo un Nebbiolo de Langhe o un Chianti.
