La pasta sablé se confunde a menudo con la pasta quebrada, pero en realidad no son exactamente lo mismo y no siempre son intercambiables. La pasta sablé es más rugosa y arenosa, de ahí su nombre. La pasta sablé es ideal para preparar galletas suaves y friables, también puedes usarla para tartas o tartaletas delicadas a base de frutas, mermelada o crema. En algunos casos, también se utiliza para hacer masa quebrada negra (chocolate negro).
Si te gustan las tartas friables, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 364,78 (Kcal)
- Carbohidratos 41,47 (g) de los cuales azúcares 15,25 (g)
- Proteínas 6,17 (g)
- Grasa 20,33 (g) de los cuales saturados 12,79 (g)de los cuales insaturados 7,34 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 314,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 150 g harina 00
- 90 g mantequilla
- 55 g azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca sal
Instrumentos
- 1 Robot de cocina
- 1 Espátula
- 1 Cuenco
Procedimiento
Aquí te mostramos cómo preparar una deliciosa pasta sablé y cómo puedes disfrutarla fácilmente en deliciosos postres.
La pasta sablé como la pasta quebrada puede hacerse en el procesador, para mezclar mejor los ingredientes sin calentarlos.
Comienza cortando la mantequilla fría en trozos pequeños y colócala en el cuenco del robot o del procesador con el azúcar, la harina y la sal.
Pon en marcha el robot durante 2 minutos, añade el huevo y tritura durante 1-2 minutos más hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Déjala reposar durante 2-3 horas en el frigorífico y luego desmenúzala y vuelve a amasarla
Extiende la pasta sablé fina, hasta casi alcanzar un grosor de 3 mm.
Después de dar la forma deseada (tarta o galletas) cocínala a unos 180°C en horno en modo estático. Después de unos 10-15 minutos, la pasta sablé está cocida.
¡Tu pasta sablé está lista!
