El pesto de calabacín y almendras es un plato perfecto para el verano, una receta cremosa y sabrosa que se prepara rápidamente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 289,10 (Kcal)
- Carbohidratos 6,82 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 9,42 (g)
- Grasa 27,23 (g) de los cuales saturados 5,13 (g)de los cuales insaturados 5,70 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sodio 452,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g calabacines
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g almendras
- 20 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora
Procedimiento
Existen dos maneras de hacer el pesto de calabacín y almendras: en crudo o escaldando los calabacines antes de triturarlos, veremos ambas opciones
Comenzamos la receta cortando los calabacines en rodajas finas y uniformes, este paso es importante tanto si hacéis el pesto en crudo como con una cocción rápida.
Si decidís usar los calabacines crudos no tendréis que hacer nada, yo os aconsejo saltearlos rápidamente en la sartén durante 2 minutos a fuego alto y luego cocerlos en agua durante otros 5 minutos.
De este modo tendrán un sabor más intenso y un color verde más brillante y duradero
Cuando los calabacines estén listos (cocidos o crudos) es el momento de triturarlos con la batidora de mano o una licuadora.
El secreto para un buen pesto es saltear los frutos secos en la sartén antes de añadirlos a la receta, de este modo estarán crujientes y perfumados.
Añade las almendras tostadas al pesto ya triturado y ralla rápidamente para picarlas.
Las almendras deben estar picadas gruesamente o no muy finas, cuando estén listas añade al pesto un poco de aceite de oliva virgen extra y el Parmigiano Reggiano rallado, prueba y ajusta de sal si es necesario.
¡Tu pesto de calabacín y almendras está listo!
Consejos para emplatar:
El pesto de calabacín y almendras es un plato sencillo, saltea la pasta en el pesto y luego coloca una cucharada generosa sobre la pasta en el plato, completa con almendras picadas y una pizca de queso rallado.
Maridaje de vino para el pesto de calabacín:
Al tratarse de una receta fresca y veraniega te aconsejo un vino blanco seco, de sabor fresco y afrutado, ligeramente ácido, como por ejemplo un Pinot o un Gewurztraminer.
