La Pokè Bowl es un plato típico de la cocina hawaiana que está ganando mucha popularidad, tanto que es el plato más pedido en los servicios de delivery. Hoy te enseño cómo preparar una deliciosa Pokè en casa de manera simple y sabrosa.
La Pokè se puede personalizar a gusto, añadiendo los ingredientes favoritos, aquí está mi versión preferida y algunos consejos para crear tu propia versión. Si te gustan las recetas étnicas no olvides de leer la receta
del riso sushi, arroz a la cantonesa, maki o gyoza (empanadillas chinas).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 446,01 (Kcal)
- Carbohidratos 34,48 (g) de los cuales azúcares 5,36 (g)
- Proteínas 28,12 (g)
- Grasa 24,18 (g) de los cuales saturados 4,80 (g)de los cuales insaturados 15,96 (g)
- Fibras 11,71 (g)
- Sodio 939,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 150 g arroz para sushi (ya cocido)
- 100 g atún (u otro pescado para comer crudo)
- 1 unidad lechuga
- 100 g edamame
- 1 aguacate
- 1 cebolla roja (caramelizada agridulce)
- c.s. semilla de sésamo
- 1/2 vaso salsa de soja
- 50 g col lombarda (cortada en tiras finas)
Herramientas:
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Lo bueno del Pokè es que se puede personalizar según el gusto personal, aquí van algunos consejos para obtener un resultado equilibrado. En general, cualquier plato debe tener un sabor equilibrado en términos de salinidad, crocancia y frescura. Aquí algunos consejos
Utiliza ingredientes fresquísimos, especialmente si se consumirán crudos. Lávalos y enjuágalos bien bajo agua corriente fresca y, si es necesario, pasa las verduras por una solución de agua y bicarbonato.
Corta los ingredientes antes de realizar la receta para que no se oxiden durante la espera. Yo suelo preparar el arroz para sushi y lo enfrío en el frigorífico la noche anterior, lee aquí la receta completa.
Además del arroz y las proteínas del atún, añado aguacate que con su pulpa hace el plato cremoso, col lombarda para añadir crocancia y una nota levemente picante.
El edamame aporta masticabilidad al plato, se puede sustituir según la temporada con habas, guisantes, frijoles, garbanzos y otras legumbres carnosas.
Último paso, las semillas de sésamo (blancas y/o negras) y una salsa de soja para enriquecer y condimentar los ingredientes que de otro modo podrían quedar secos. Mi salsa preferida es la Salsa Koikuchi, típica de la tradición japonesa.
En este punto solo resta unir los ingredientes, en la base coloco la lechuga cortada en tiras finas, al lado el arroz para sushi, el aguacate y el edamame.
Completo el plato con el atún rojo del Mediterráneo, la salsa de soja y las semillas de sésamo y las cebollas agridulces. No uso vinagre porque el arroz para sushi y la cebolla ya tienen un componente ácido, si no es suficiente utiliza un vinagre suave como el vinagre de manzana o el vinagre de arroz.
¡Tu bol de Pokè está listo!
Consejos para emplatar:
el pokè es un plato en capas que se compone de muchos sabores, puedes emplatar los ingredientes base en el fondo del bol y los otros ingredientes encima. Lo importante es que en cada bocado puedas saborear diferentes ingredientes.
Qué vino acompañar:
Si quieres permanecer en Asia te recomiendo una cerveza asiática o un buen sake.
