Huevo pochado (o en italiano huevo escalfado) es un huevo suave y cremoso con la yema líquida que se escapa apenas se corta con el cuchillo. Lo ideal es colocar el huevo pochado en la cima de un plato para que libere su cremosidad sobre los ingredientes debajo, quizás acompañado de una salsa sabrosa.
Una vez preparado un buen huevo pochado, no olvides usarlo para estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 148,75 (Kcal)
- Carbohidratos 12,71 (g) de los cuales azúcares 0,87 (g)
- Proteínas 9,64 (g)
- Grasa 6,10 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 3,43 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 220,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 huevos (frescos de excelente calidad)
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 l agua
- 2 rebanadas pan
Herramientas
- 1 Plancha para asar
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Olla (de 3 lt de capacidad)
Procedimiento
El huevo pochado en los últimos años ha tenido mucho éxito gracias a los diversos programas de televisión, ¡aquí te mostramos cómo hacerlo a la perfección!
Pon una olla grande, de al menos 3 o 4 litros de capacidad, y colócala a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, baja la temperatura del fuego y haz que hierva suavemente. Para mejorar la cocción de la yema, puedes añadir unas gotas de vinagre, mejora la cocción de la clara pero cambia el sabor de tu huevo.
Cuando el agua esté a la temperatura adecuada, ayudándote con una cuchara, crea un remolino en el que verterás el huevo. El agua debe girar rápidamente sobre sí misma para envolver y enrollar la clara sobre sí misma durante la cocción en el agua.
Si la olla es alta, tienes la posibilidad de dar profundidad al remolino y tendrás más tiempo antes de que el agua se detenga. A medida que adquieras destreza, podrás trabajar con menos agua y ollas más bajas.
Bastan 3-4 minutos para cocer completamente la clara dejando la yema cremosa. Para detener la cocción del huevo, dejando la yema cremosa, sumerge el huevo en agua fría durante unos minutos hasta que esté frío.
Escurre el huevo pochado con cuidado y colócalo a secar sobre papel absorbente.
Puedes usarlo frío o recalentado, ten cuidado de no subir demasiado la temperatura al recalentarlo o el corazón cremoso se secará.
Una vez cocido, el huevo pochado puede reservarse para su uso durante 1 o 2 días.
¡Tu huevo pochado está listo!
Consejos para el emplatado:
Coloca el huevo pochado encima y perfora con un cuchillo para que la yema cremosa se escape. Para un mejor resultado, deja el efecto de la yema fluyendo para tus comensales.
Qué vino acompañar:
te sugiero acompañar este plato con un vino blanco como el Garda Tocai Doc, que se caracteriza por un sabor intenso, con matices de regaliz y canela, lo ideal sería un vino con unos 3 años de envejecimiento.
