Los ñoquis a la romana o ñoquis de sémola a la romana son un plato bastante sencillo de preparar. Después de la preparación, los ñoquis se meten en el horno con una generosa cantidad de queso y unos trocitos de mantequilla para hacerlos aún más deliciosos.
Si te gusta la cocina romana, no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 362,40 (Kcal)
- Carbohidratos 29,00 (g) de los cuales azúcares 6,01 (g)
- Proteínas 12,82 (g)
- Grasa 21,51 (g) de los cuales saturados 12,93 (g)de los cuales insaturados 5,76 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 1.209,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 125 g sémola
- 1 yema
- 500 ml leche
- 1 cucharada mantequilla
- 50 g pecorino
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
- 25 g pecorino
- 30 g mantequilla
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel film
- 1 Olla de 2 l
- 1 Bandeja de horno
Procedimiento
La preparación de los ñoquis a la romana es bastante rápida, podéis prepararlos con antelación y luego completar el plato en el horno, posteriormente gratinarlos y servirlos en el horno.
Pon un cazo al fuego con la mantequilla, la sal y una pizca de nuez moscada, cuando empiece a hervir retira del fuego para evitar que se derrame.
Ahora solo queda verter la sémola en forma de lluvia, removiendo continuamente para que no se formen grumos. Vuelve a poner al fuego a fuego bajo y cocina durante unos minutos hasta que comience a despegarse de los bordes.
Cuando se despegue de los bordes, retira del fuego y añade la yema de huevo y el queso poco a poco para que se mezcle bien con todos los ingredientes.
Cuando la masa esté lista, viértela sobre una película de plástico, compacta bien sin quemarte y crea un cilindro uniforme con un diámetro de 4 cm.
Coloca en el frigorífico para enfriar y compactar durante al menos 1 hora, cuando esté frío será más fácil cortarlo en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.
Para un corte limpio y preciso moja a menudo la hoja del cuchillo con agua fría, esto evitará que se pegue.
Cuando los ñoquis estén cortados, colócalos en una bandeja para hornear, espolvorea con Pecorino Romano y añade unos trocitos de mantequilla. Hornea en horno caliente en modo estático a 200° (o ventilado a 180°) durante 20-25 minutos.
Después de gratinar los ñoquis a la perfección, solo queda dividirlos en porciones y servirlos a tus comensales.
¡Tus ñoquis a la romana están listos!
Consejos para emplatar:
Coloca de 6 a 9 ñoquis a la romana en cada plato, teniendo la mantequilla y el Pecorino Romano no necesitas nada más, ¡el plato está listo así!
Vino para maridar con ñoquis a la romana:
El maridaje ideal es un vino blanco capaz de equilibrar el componente graso y sabroso del plato. Por ejemplo, puedes servir un Vermentino di Gallura o un Greco di Tufo, si deseas un maridaje territorial puedes servirlo con Est! Est! Est!.
