La piadina hojaldrada es una variante de la clásica piadina romagnola, gracias al uso del aceite y la elaboración obtendrás una piadina suave, crujiente y sabrosa ideal para un almuerzo o una cena rápida.
Si te gustan los platos de verano, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Días 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 301,88 (Kcal)
- Carbohidratos 44,75 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Grasa 12,10 (g) de los cuales saturados 1,67 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 430,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 250 g harina 00
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal
- 2 g bicarbonato
- 100 g agua (tibia)
Procedimiento
Para una buena piadina hojaldrada, el secreto es la elaboración de la masa y su extensión, siguiendo las indicaciones obtendrás una piadina tan buena como las compradas en el supermercado.
Primero, une la harina con los otros ingredientes secos (bicarbonato y sal) en un bol grande y mézclalos bien entre ellos para que se amalgamen.
Cuando los ingredientes secos están amalgamados, añade el aceite y el agua tibia a los ingredientes secos y mézclalos bien hasta obtener una masa suave.
Saca la masa del bol, coloca harina en la superficie de trabajo y amasa enérgicamente durante unos 10 minutos.
Después de haber amasado y hecho la masa lisa y homogénea, deberás dejarla reposar en un bol cubierto durante al menos 30 minutos.
Divide la masa en 6 partes iguales y extiéndela con un rodillo sobre una superficie aceitada.
Después de haber extendido la masa en forma redonda, pon una sartén antiadherente a fuego vivo y deja calentar. Humedece la sartén con un paño empapado en aceite y cocina la piadina hojaldrada rápidamente por ambos lados.
Cocina por máximo 1 minuto por cada lado ayudándote con un tenedor para desinflar las típicas burbujas que se formarán en la superficie de la piadina durante la cocción.
¡Tu piadina hojaldrada está lista!
Consejos para emplatar:
La piadina hojaldrada requiere de un excelente jamón de Parma con rúcula y queso squacquerone; para un toque original, sustituye el squacquerone con stracciatella pugliese y el plato está listo!
Maridaje de vino con piadina hojaldrada:
La piadina romagnola se marida con Vino Tinto Tranquilo, con cuerpo, en particular con vinos producidos en Emilia Romagna. Por ejemplo, te sugiero un Barbera DOC de los colli Bolognesi. Este vino tinto se lleva bien con los embutidos y con los quesos que a menudo se utilizan para rellenar este plato.
