¿Quieres preparar frutos secos caramelizados? Aquí tienes la receta a seguir, ¡de manera sencilla y rápida obtendrás deliciosos frutos crujientes! La primera vez lo probé por curiosidad usando las sobras de los frutos secos de Navidad. El resultado fue fantástico y no he dejado de hacerlo desde entonces.
Si te gustan los frutos secos no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 327,38 (Kcal)
- Carbohidratos 85,96 (g) de los cuales azúcares 73,17 (g)
- Proteínas 1,64 (g)
- Grasa 0,44 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,55 (g)
- Sodio 13,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 300 g frutos secos
- 150 g azúcar granulada
- 75 g agua
Herramientas
- 1 Cacerola de 1 l
- 1 Cuchara
- 1 Papel de horno
- 1 Sartén de 20-24 cm
Procedimiento
Normalmente los frutos secos se compran con cáscara, por lo que hay que quitársela. Puedes utilizar almendras, avellanas, cacahuetes, nueces y pistachos; si utilizas fruta con piel, la capa crujiente se adhiere mejor, con la única excepción de los cacahuetes, que son prácticamente imposibles de usar con piel.
Primero debes tener cuidado de no dañar el fruto interior, pues para un resultado óptimo, los frutos secos deben estar enteros. Una vez limpios, dedica tiempo al caramelo, poniendo el azúcar y el agua en una cacerola y llevando a ebullición a fuego alto.
Cuando el caramelo empiece a cristalizar, añade los frutos secos y con ayuda de una cuchara mézclalos bien para que el caramelo cubra uniformemente cada fruto.
En cuanto el caramelo adquiera un bonito color ámbar, mezcla, retira del fuego y vierte sobre un papel de horno, asegurándote de separar los frutos entre sí o tendrás un bloque de crocante.
Ten cuidado de no tocar los frutos secos con las manos, el caramelo está caliente y podrías quemarte gravemente.
Puedes usar tanto pistachos naturales como tostados y salados, obteniendo así un snack dulce y salado muy sabroso.
Puedes recrear este efecto también con otros tipos de frutos secos añadiendo un poco de sal fina al caramelo.
Si deseas frutos caramelizados con una corteza rugosa, añade unas cucharadas de azúcar granulada mientras los frutos se enfrían para que no se derrita y cubra los frutos formando una capa de cristales de azúcar.
Los frutos secos caramelizados se conservan en un tarro de lata con cierre hermético durante mucho tiempo
¡Tus frutos secos caramelizados están listos!
Consejos de presentación
Los frutos secos caramelizados son un excelente ingrediente para enriquecer cremas, semifríos o cualquier receta a la que desees añadir un toque crujiente y tostado. En la versión salada, pueden servirse en aperitivos como snack delicioso.
Maridaje de vino para frutos secos caramelizados
Los frutos secos caramelizados salados pueden servirse con un prosecco o un pinot. Para los frutos secos caramelizados dulces, puedes optar por moscato o un espumante brut.
