Si estás buscando una receta para preparar un delicioso risotto al azafrán y salchicha, estás en el lugar correcto. El risotto azafrán y salchicha es un clásico de la cocina lombarda, de hecho, también se le llama risotto alla monzese.
Si te gustan los risottos no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 755,25 (Kcal)
- Carbohidratos 75,15 (g) de los cuales azúcares 1,63 (g)
- Proteínas 23,53 (g)
- Grasa 37,48 (g) de los cuales saturados 11,24 (g)de los cuales insaturados 6,12 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sodio 3.022,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 sobre azafrán
- 150 g salchicha
- 1/2 cebolla blanca (mediana)
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 l caldo de verduras
- 30 g mantequilla
- 30 g Grana Padano rallado
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cazo de 2 l
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
Procedimiento
Sigue esta sencilla receta y disfruta de un plato sabroso y satisfactorio. Con la cremosidad del risotto, el delicado aroma del azafrán y la sabrosa salchicha, llevarás a la mesa un plato que conquistará a todos.
Empezamos poniendo al fuego una olla con el caldo de verduras y lo mantenemos caliente a fuego bajo. Aquí está mi receta para preparar un buen caldo de verduras casero, alternativamente puedes usar los clásicos cubitos de caldo.
El caldo debe estar caliente para no detener la cocción del arroz cuando lo añadamos.
Para esta receta puedes utilizar salchicha fresca o luganega. Yo dejo la luganega en rodajas mientras que la salchicha puede desmenuzarse para un resultado más fino.
En una sartén antiadherente, añadimos la mantequilla y sofreímos la cebolla picada hasta que esté suave y translúcida.
En la misma sartén doramos los trozos de luganega (o la salchicha desmenuzada) a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes.
Disolvemos el sobre de azafrán en el caldo de verduras en la olla. Este paso es necesario para obtener un color vibrante y un sabor intenso. Mezclamos bien.
Añadimos el arroz Carnaroli en la sartén y lo tostamos durante unos minutos, removiendo continuamente. Después de un par de minutos el arroz estará tostado.
Desglasamos el arroz con el vino blanco, dejando evaporar el alcohol a fuego medio.
Añadimos gradualmente el caldo de verduras caliente al arroz, un cucharón a la vez, mezclando suavemente. Continuamos este proceso durante unos 10-13 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Casi al final de la cocción, apagamos el fuego y mezclamos el risotto con el Parmigiano Reggiano rallado, removiendo enérgicamente hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
¡Tu risotto azafrán y salchicha está listo para ser disfrutado!
Consejos para la presentación:
Sirvamos el risotto azafrán y salchicha caliente en platos individuales. Adornemos con la luganega en rodajas o virutas de queso para un toque de elegancia.
Maridaje de vino para el risotto azafrán y salchicha:
Este risotto va bien con un vino tinto robusto y aromático, como por ejemplo un Chianti Classico. Si deseas una combinación más particular, puedes elegir un Cirò rosso.
