¿Quieres preparar un risotto blanco cremoso sin mantequilla? ¡Estás en el lugar correcto! Aquí encontrarás la receta con consejos para un risotto blanco cremoso pero sin usar mantequilla. El resultado final será un risotto blanco, del color blanco como la nieve y súper cremoso, mucho mejor que el clásico arroz escurrido.
Si te gustan los risottos cremosos, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 500,05 (Kcal)
- Carbohidratos 72,25 (g) de los cuales azúcares 0,11 (g)
- Proteínas 12,91 (g)
- Grasa 15,87 (g) de los cuales saturados 5,41 (g)de los cuales insaturados 2,37 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sodio 2.064,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1/4 vaso vino blanco seco
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cazo de 2 l
- 1 Cuchara
Procedimiento
El secreto para un buen risotto es el caldo, en esta receta utilizaremos agua y el resultado será igualmente bueno, pero más rápido y ligero. No necesitaremos recurrir al dado o a otros potenciadores de sabor listos.
Primero, pon un cazo al fuego y añade sal. Lleva a ebullición y mantenlo caliente. Lo añadiremos al arroz en lugar del clásico caldo.
No saltes demasiado, solo es para dar sabor al arroz, ajustaremos el sabor al final de la cocción.
Cuando el caldo esté caliente, pon el arroz en una olla y salta en una sartén a fuego alto durante 2 minutos. Mezcla bien para evitar que se queme, no sobrepases los 2 minutos de tostado.
Cuando el risotto esté tostado, desglásalo con el vino blanco, añádelo poco a poco y deja que se evapore.
El vino se habrá evaporado cuando la nota ácida desaparezca, mezcla bien para que no se queme.
Cuando el vino se haya evaporado, añade el agua salada poco a poco y cocina durante el tiempo indicado en el paquete (13-15 minutos).
Al final de la cocción, retira del fuego y añade el aceite de oliva virgen extra. Para un resultado aún más cremoso, puedes añadir una nuez de mantequilla en lugar del aceite.
Cuando el risotto esté mantecoso, añade el Grana Padano rallado fuera del fuego y mezcla bien. Deja reposar un par de minutos y el risotto estará listo.
¡Tu risotto blanco cremoso sin mantequilla está listo!
Consejos para el emplatado:
Se trata de un plato sencillo, solo tienes que servirlo en el plato y llevarlo a la mesa aún caliente.
Maridaje vino risotto blanco:
Si quieres mantenerte ligero, no te recomiendo un vino, pero si buscas un maridaje perfecto, te recomiendo combinar este plato con un vino blanco seco y aromático. Por ejemplo, un Pinot Grigio del Trentino o un Chardonnay.
