El risotto de calabaza y gambas es un plato que une sabores auténticos e ingredientes de calidad. La dulzura de la calabaza y la delicadeza de las gambas se fusionan perfectamente con la cremosidad del risotto, creando una armonía de sabores que te dejará sin palabras.
Si te gustan los risottos gourmet no olvides leer la receta
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 647,75 (Kcal)
- Carbohidratos 82,82 (g) de los cuales azúcares 4,69 (g)
- Proteínas 33,36 (g)
- Grasa 18,07 (g) de los cuales saturados 11,41 (g)de los cuales insaturados 6,37 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sodio 379,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g arroz Carnaroli
- 300 g calabaza
- 200 g gambas
- 1 l caldo vegetal
- 30 g mantequilla
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 30 g Grana Padano DOP
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cazo de 2 l
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Prepara el risotto de calabaza y gambas siguiendo estos pasos para saborear el placer de un plato auténtico e irresistiblemente delicioso.
Para comenzar la preparación del risotto de calabaza y gambas, limpia cuidadosamente la calabaza y córtala en cubos.
Para comenzar la preparación del risotto de calabaza y gambas, limpia cuidadosamente la calabaza y córtala en cubos. Saltéalos en un cazo con agua durante 10-15 minutos.
Cuando esté cocida, elimina el agua y tritúrala con una batidora de inmersión o una licuadora.
Tuesta el arroz Carnaroli en la sartén durante un par de minutos, cuando esté caliente añade el vino blanco seco. Remueve suavemente con una cuchara para que se evapore.
En este punto, comienza a añadir el caldo vegetal un cucharón a la vez, removiendo el risotto continuamente con cuidado. Cuando el caldo sea absorbido, añade otro cucharón de caldo y continúa el proceso.
Mientras tanto, limpia las gambas y saltéalas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien doradas.
A mitad de cocción añade la crema de calabaza y añade el caldo.
Cuando el risotto haya alcanzado la consistencia adecuada, mézclalo con una nuez de mantequilla y el queso Grana Padano rallado. Removiendo el risotto con energía hasta obtener una consistencia cremosa y envolvente.
Cuando el risotto esté cocido añade las gambas salteadas, mezcla suavemente para que se distribuyan uniformemente.
Al finalizar la cocción deja reposar el risotto de calabaza y gambas durante un par de minutos, luego sírvelo bien caliente.
¡Tu risotto de calabaza y gambas está listo!
Consejos para emplatar:
Para un toque original puedes utilizar gambas rojas de Mazzara crudas marinadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
Vino para acompañar el risotto de calabaza y gambas:
Esta receta se combina bien con un vino blanco seco de sabor decidido que sea capaz de equilibrar el componente graso de las gambas. Por ejemplo, puedes servir esta receta con un Vermentino o un Falanghina.
