El risotto de calabaza y salchicha es un plato irresistible que combina el sabor cremoso del arroz Carnaroli con la dulzura de la calabaza y el intenso sabor de la salchicha. ¡Si estás buscando un plato con un sabor envolvente y un aspecto apetitoso, esta receta es perfecta para ti!
Si te gustan los risottos sabrosos, no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina en fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 723,65 (Kcal)
- Carbohidratos 79,58 (g) de los cuales azúcares 3,70 (g)
- Proteínas 24,26 (g)
- Grasa 33,37 (g) de los cuales saturados 8,57 (g)de los cuales insaturados 4,65 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 1.471,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g arroz Carnaroli
- 150 g salchicha
- 200 g calabaza
- 1 l caldo de verduras
- 20 g mantequilla
- 30 g Grana Padano rallado
- 1/4 vaso vino blanco seco
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cazo de 2 l
- 1 Olla de 3 l
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Batidora
Procedimiento
Aquí están los pasos y mis consejos para preparar un delicioso risotto de calabaza y salchicha. Estoy seguro de que se convertirá en una de tus recetas favoritas para compartir con familiares y amigos.
Comienza pelando y cortando en cubos la calabaza fresca. Ponla en un cazo cubierto de agua y cocina por 20 minutos.
Una vez cocida, coloca la calabaza sin agua en una batidora o en la batidora de inmersión. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
Prepara el caldo de verduras llevando a ebullición un litro de agua con una zanahoria, una cebolla y un tallo de apio.
Para un sabor más intenso de calabaza, puedes utilizar el agua restante de la cocción de la calabaza en cubos. Mantén caliente para cocinar el risotto.
Toma una salchicha fresca, quita la piel y desgrana para obtener migajas de salchicha.
Saltea las migajas de salchicha en una olla hasta que estén crujientes y tostadas. Si es necesario, añade un chorrito de agua para que no se quemen.
Aparta la salchicha para añadirla al risotto durante la cocción
Vierte el arroz Carnaroli en una olla y tuéstalo durante unos minutos, removiendo continuamente.
Desglasa todo con el vino blanco seco y deja evaporar. En este punto, añade el caldo caliente al arroz, un cucharón a la vez.
Continúa removiendo y añadiendo caldo cuando el líquido se haya casi absorbido.
A mitad de la cocción (después de unos 8 minutos), añade la crema de calabaza y la salchicha crujiente a la olla del risotto. Continúa la cocción añadiendo caldo y crema de calabaza hasta que el arroz esté al dente y la calabaza esté suave (13-15 minutos).
Fuera del fuego, añade la mantequilla restante y el queso rallado, removiendo suavemente. Deja reposar 2 minutos cubierto antes de servir.
¡Tu risotto de calabaza y salchicha está listo!
