El risotto y lentejas es un primer plato fácil y delicioso, partiendo del clásico risotto blanco cremoso se añaden las lentejas para obtener un primer plato sabroso. Esta receta es excelente para utilizar las lentejas sobrantes de otras preparaciones.
Si te gustan las lentejas no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 565,40 (Kcal)
- Carbohidratos 79,44 (g) de los cuales azúcares 0,77 (g)
- Proteínas 14,48 (g)
- Grasa 18,07 (g) de los cuales saturados 9,18 (g)de los cuales insaturados 4,63 (g)
- Fibras 4,49 (g)
- Sodio 646,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal
- 1/4 vaso vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 30 g Grana Padano rallado
- 20 g mantequilla
- 4 cucharadas lentejas cocidas
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cazo de 2 l
- 1 Cuchara
Procedimiento
Aquí tienes cómo hacer un delicioso risotto y lentejas de manera fácil y rápida. A diferencia del arroz y lentejas, este no es una sopa sino un verdadero risotto cremoso.
Primero, si no tienes las lentejas, debes cocerlas perfectamente siguiendo mi receta para cocinar las lentejas.
Ahora que las lentejas están cocidas, preparamos el risotto. Pon el arroz a tostar en una sartén durante un par de minutos. Remuévelo delicadamente para que no se queme.
Cuando el risotto esté tostado, desglasa con el vino blanco y deja que se evapore.
Cuando el vino se haya evaporado, remueve el arroz para que no se queme. Desglasa con el caldo caliente y deja cocinar.
Puedes hacer el caldo fresco casero o utilizar uno preparado en gránulos. El caldo debe estar caliente para no detener la cocción del risotto.
Cuando el risotto esté a mitad de cocción (después de unos 8 minutos) añade las lentejas y mezcla bien. Completa la cocción añadiendo caldo si es necesario.
Después de unos 13-15 minutos, el risotto estará listo, retíralo del fuego y añade mantequilla y Grana rallado. Déjalo reposar 2 minutos antes de servir.
¡Tu arroz y lentejas está listo!
Consejos para el emplatado:
Se trata de una receta simple y rápida, te recomiendo una presentación alineada. No se necesitan decoraciones especiales, el risotto ya es rico por sí mismo.
