Los rollitos de col vegetariano son un plato clásico de la cocina lombarda. Existen varias versiones de esta receta dependiendo de si contienen carne o solo verduras. Los rollitos de col vegetariano tienen en su interior col, queso, pan rallado y huevos.
Si te gustan las coles no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 272,80 (Kcal)
- Carbohidratos 19,22 (g) de los cuales azúcares 1,59 (g)
- Proteínas 13,76 (g)
- Grasa 16,28 (g) de los cuales saturados 8,27 (g)de los cuales insaturados 4,03 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sodio 580,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 rollitos
- 10 hojas col
- 400 g patatas
- 100 g fontina
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Sartén de 20 cm
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Prensa patatas
Procedimiento
Hacer los rollitos de col es muy fácil. A continuación, encontrarás la receta para prepararlos y los consejos para cocinarlos al horno o en sartén.
Pon una olla grande con agua al fuego y lleva a ebullición.
Mientras esperas que el agua empiece a hervir, corta las patatas en cubos uniformes de 1-2 centímetros de grosor. Las dimensiones reducidas aceleran el tiempo de cocción.
Cuece las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos y escúrrelas cuando estén cocidas.
Mientras los cubos de patata se cuecen, cocina las hojas de col. Bastan 90 segundos para que se ablanden y puedan doblarse.
Elimina la nervadura interna rígida y reserva. Se usarán 6 hojas para los rollitos y el resto se picará fino para el relleno.
En un bol, pon la col picada en dados, el queso en cubos, las patatas cocidas machacadas, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Al gusto, añade una pizca de pimienta.
Mezcla bien el relleno y rellena las medias hojas de col. Dobla los lados del rollito para que queden hacia abajo y no se abran durante la cocción.
Cocción en horno: 180° horno caliente en modo estático durante 15-20 minutos. Cuando el horno esté caliente, solo queda hornear.
Cocción en sartén antiadherente: un chorrito de aceite, fuego medio durante 15 minutos. Cocina tapados y da la vuelta solo una vez. Si es necesario, añade medio vaso de agua durante la cocción.
¡Tus rollitos de col vegetarianos están listos!
Consejos para el emplatado:
Te recomiendo servir los rollitos de manera sencilla. No se necesitan cuidados especiales, yo los cocino en sartén y los aderezo con una cucharada del caldo liberado en la cocción para que se mantengan húmedos y jugosos.
