Preparar un rollo de carne suave al horno no es fácil, pero siguiendo la receta y los consejos que encuentras aquí será todo más rápido y sabroso. El rollo de carne nació como un plato humilde y de aprovechamiento, hoy en día se prepara utilizando carne picada e ingredientes de calidad.
Si te gustan los segundos platos fáciles y rápidos al horno no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 423,04 (Kcal)
- Carbohidratos 2,00 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 35,60 (g)
- Grasa 29,75 (g) de los cuales saturados 9,68 (g)de los cuales insaturados 10,02 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 1.069,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 400 g carne picada de ternera
- 100 g salchicha
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 huevo (mediano)
- 25 g zanahorias
- 25 g cebollas
- 25 g apio
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
- c.s. pimienta (recién molida)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Procedimiento
Para obtener un rollo de carne suave, el secreto está en la carne utilizada y en la cocción, aquí están los pasos a seguir para un resultado suave y jugoso.
Corta la zanahoria, el apio y la cebolla en daditos muy finos, similares a los utilizados para el clásico sofrito.
Una vez cortadas, puedes utilizarlas crudas o saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, bastan 5 minutos para hacerlas más suaves.
Ahora coloca la carne picada en un cuenco grande, añade el sofrito, el huevo y mezcla bien los ingredientes entre sí.
Finalmente añade el queso, la salchicha desmenuzada y las especias, para que los ingredientes se amalgamen y se compacten.
Después de mezclar bien los ingredientes, dispón la masa en un papel de horno y ayudándote con una cuchara, dale forma. Si es necesario, después de compactar la carne, cierra los lados del papel de horno como si fuera un caramelo
La preparación está terminada, abre el papel de horno y coloca el rollo de carne en la bandeja para hornear.
Hornea en horno precalentado en modo ventilador a 170° y cocina durante 40 minutos.
A mitad de cocción, revisa la cocción del rollo de carne y si es necesario, dale la vuelta, para un dorado exterior, puedes encender la función grill si es necesario.
Después de 40 minutos saca del horno.
¡Tu rollo de carne suave al horno está listo!
Consejos para el emplatado:
¿Cómo servir la receta? Puedes servir el rollo de carne en rodajas en un plato único con la guarnición o llevarlo a la mesa ya en rodajas. Yo prefiero la primera opción, deja a los comensales libres de elegir cuánto tomar.
Vino para acompañar el rollo de carne al horno:
¿Cómo combinar esta receta con vino? El rollo de carne es un plato sabroso y delicioso, te aconsejo acompañarlo con un vino tinto con cuerpo y sabroso como un Brunello di Montalcino o un Barolo. Una buena alternativa es el vino tinto Schiava del Trentino o el Sangiovese.
