La salsa César es un aderezo cremoso y rico, perfecto para ensaladas de todo tipo. Con su deliciosa combinación de sabores, se ha convertido en un imprescindible en la cocina.
La salsa César fue creada en 1924 por el chef italoamericano Cesare Cardini, en Tijuana, México. Durante un período de escasez en la cocina, utilizó los ingredientes que quedaban en el frigorífico para preparar una deliciosa ensalada a base de lechuga conocida hoy como Ensalada César.
Hoy te proporcionaré la receta original paso a paso para preparar esta salsa icónica directamente en tu casa.
Si te gustan las salsas para ensaladas no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 297,73 (Kcal)
- Carbohidratos 8,89 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Grasa 27,65 (g) de los cuales saturados 5,36 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 65,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 75 ml mayonesa
- 2 filetes anchoa
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Espátula
Procedimiento
Con esta receta te garantizo que obtendrás una salsa César perfecta, rica en sabor y fácilmente personalizable según tus gustos.
Para empezar, aplasta los filetes de anchoa con el ajo finamente picado hasta reducirlo casi a una crema.
Pon en un bol la mayonesa, la pasta de anchoa, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente hasta obtener una consistencia cremosa.
Para hacer la salsa César más ligera o vegetariana, es posible sustituir la mayonesa con yogur griego o mayonesa vegana a base de tofu.
Ahora que la salsa está lista, añade el queso parmesano rallado y mezcla nuevamente para integrar todos los ingredientes.
Para un toque más fuerte, puedes sustituir el Parmigiano Reggiano por pecorino toscano.
Si deseas una salsa César vegana evita este paso y sustituye la mayonesa con 100 gr de yogur descremado sin azúcar.
Después de completar la salsa César, deja reposar la salsa en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla.
¡Tu salsa César está lista!
Consejos para el emplatado:
Recuerda mezclarla bien antes de usarla, para garantizar la perfecta unión de los ingredientes y el máximo sabor.
Maridaje de vino:
El maridaje ideal para disfrutar de la salsa César es con un vino blanco fresco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay ligero. Estos vinos combinan perfectamente con los sabores intensos de la salsa y añaden un toque de frescura a tu ensalada.
