Hoy vemos cómo hacer la salsa con costillas y salchichas. Es un plato clásico de la cocina romana preparado con ingredientes sencillos y fácil de hacer. Gracias a la cocción lenta, el resultado es fantástico. Puedes usarlo para dar sabor a una pasta o para acompañar una buena porción de polenta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 735,01 (Kcal)
- Carbohidratos 16,52 (g) de los cuales azúcares 2,19 (g)
- Proteínas 45,17 (g)
- Grasa 54,97 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 4,15 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sodio 2.049,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 4 costillas de cerdo
- 4 salchichas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 700 g puré de tomate
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
El secreto para obtener una buena salsa con costillas y salchichas está en la primera cocción inicial. Aquí tienes la receta completa con los pasos a seguir.
Para empezar, te recomiendo hacer el clásico sofrito de apio, zanahorias y cebollas. Pon un chorrito de aceite en la sartén a fuego alto y sofríe durante un par de minutos.
Cuando el sofrito chisporrotee, añade las costillas de cerdo. Tuesta las costillas de cerdo a fuego alto por todos los lados.
Cuando las costillas estén cocidas por fuera en todos los lados, retíralas de la olla. Añade las salchichas y déjalas dorar por fuera en todos los lados.
Cuando la salchicha esté dorada, vuelve a poner las costillas en la olla y añade el puré de tomate.
Si el puré no cubre completamente la carne, añade un poco de agua del grifo.
Solo queda cocinar todo a fuego moderado semi tapado durante 2 horas.
Al final de la cocción, sirve con polenta suave.
¡Tu salsa con costillas y salchichas está lista!
