El solomillo de cerdo a la pimienta verde es un segundo plato muy fácil de preparar, en pocos minutos tendrás un segundo plato sabroso y delicioso. El solomillo de cerdo es un corte preciado pero de costo contenido respecto a otros cortes de ternera o buey. En esta receta encontrarás los pasos y consejos a seguir para realizar este clásico de la cocina italiana.
Si te gustan los segundos de carne, no te olvides de leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 473,55 (Kcal)
- Carbohidratos 4,70 (g) de los cuales azúcares 1,33 (g)
- Proteínas 42,82 (g)
- Grasa 30,89 (g) de los cuales saturados 3,10 (g)de los cuales insaturados 3,92 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 686,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 400 g solomillo de cerdo
- 100 ml nata fresca líquida
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cucharada pimienta verde
Herramientas
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
El secreto para un buen solomillo de cerdo a la pimienta verde está en la cocción de la carne y en la preparación de la reducción de nata y pimienta verde. Aquí están los pasos a seguir
Para empezar, te aconsejo cortar el solomillo de cerdo en medallones (2-4 cm de altura). Para una cocción óptima, la carne debe estar a temperatura ambiente, sacarla del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla.
Pon una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra en el fuego a llama alta. Calienta un par de minutos a llama alta y luego baja a llama viva.
Ahora que la sartén está caliente, cocina el solomillo de cerdo. Después de 3-4 minutos, gira la carne al otro lado y completa la cocción.
Cuando la carne esté cocida, añade la nata y la pimienta verde y cocina a llama media durante 3-4 minutos. La nata debe espesarse y volverse casi cremosa.
Si has utilizado pimienta verde en salmuera, necesitarás poco sal. Si usaste pimienta seca, sazona la carne al final de la cocción.
¡Tu solomillo de cerdo a la pimienta verde está listo!
Consejos para emplatar:
Después de haber cocido el solomillo de cerdo a la perfección, solo te queda servirlo caliente en un plato llano. Coloca primero la carne y luego complétala con generosas cucharadas de la crema de cocción.
Si deseas, puedes acompañar este plato con patatas al horno o con una deliciosa ensalada ligera.
