¿Quieres aprender a cocinar a la perfección el solomillo de cerdo a la sartén? Estás en el lugar correcto, en esta receta aprenderás cómo cocinar el solomillo de cerdo a la sartén dejándolo tierno al final de la cocción. La cocción del cerdo es importante porque a diferencia de otras carnes no puede servirse poco hecho, además el solomillo tiene un grosor mayor y por lo tanto es importante acertar con la cocción.
Si te gusta el solomillo de cerdo no olvides leer la receta
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 200,00 (Kcal)
- Carbohidratos 0,00 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 30,98 (g)
- Grasa 7,63 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 2,88 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 466,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g solomillo de cerdo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 cucharadas agua
Herramientas
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Cuchara
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Aquí está la receta para cocinar el solomillo de cerdo a la sartén a la perfección. Siguiendo esta receta paso a paso obtendrás un solomillo tierno, jugoso y sabroso.
Primero, si el solomillo está entero, te recomiendo cortar el solomillo en medallones de un grosor de 2-3 centímetros. Para una cocción ideal, la carne debe estar a temperatura ambiente. Te recomiendo sacarla del frigorífico al menos 30 minutos antes de la cocción (mejor 1 hora).
Pon una sartén al fuego con un hilo de aceite a fuego alto. Pasados un par de minutos la sartén debería estar caliente, coloca el solomillo a cocinar. Es importante que la sartén esté caliente para sellar la carne reteniendo los jugos.
La sartén está caliente cuando al colocar el solomillo de cerdo escucharás chisporrotear.
Cocina a fuego alto hasta que se forme una corteza marrón y crujiente en la superficie exterior.
Cocina hasta que veas de lado que la carne está cocida hasta la mitad del solomillo. Se ve fácilmente observando la carne de lado. Tardará entre 5 y 7 minutos.
Para un toque más aromático, puedes añadir algunas hierbas para dar sabor a la carne (salvia, romero). Da la vuelta a la carne y cocina durante el mismo tiempo que el primer lado.
En este punto, la carne está cocida… pero aún no hemos terminado.
Coloca la carne en un trozo de papel de aluminio y déjala reposar envuelta en la carne durante 2-3 minutos.
Este paso sirve para permitir que la carne y sus jugos se distribuyan en la carne. No es indispensable, pero ayuda.
Mientras la carne reposa, te recomiendo poner la sartén al fuego y añadir un par de cucharadas de agua. Esta operación sirve para extraer el sabor que se ha pegado a la sartén (corteza marrón). Añade los jugos liberados también por la carne y cocina a fuego alto durante 3-4 minutos, vierte caliente directamente sobre la carne.
¡Tu solomillo de cerdo a la sartén está listo!
Consejos para la presentación:
Te recomiendo servir el solomillo de cerdo a la sartén con su salsa caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada, patatas a la sartén o una caponata de verduras.
Vino para acompañar el solomillo de cerdo a la sartén:
El solomillo de cerdo a la sartén combina bien con un vino tinto robusto, con notas afrutadas de frutos del bosque que puedan equilibrar la componente grasa. Por ejemplo, se puede servir con un vino Cortona Syrah o Cabernet Sauvignon.
