Preparar un buen solomillo de ternera a la sartén podría parecer difícil pero siguiendo algunos consejos bien precisos evitarás errores y obtendrás un plato delicioso!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 425,80 (Kcal)
- Carbohidratos 0,11 (g) de los cuales azúcares 0,11 (g)
- Proteínas 42,08 (g)
- Grasa 27,01 (g) de los cuales saturados 6,09 (g)de los cuales insaturados 2,94 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 582,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 solomillo de ternera
- 1 cucharada mantequilla (opcional)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén 26 cm
Procedimiento
El primer secreto para un buen solomillo a la sartén es utilizar la carne a temperatura ambiente, te aconsejo por tanto sacarla de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla (mejor 1 hora).
Para empezar, pon una sartén antiadherente a fuego vivo y deja que se caliente bien, cuando la sartén esté caliente puedes añadir una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero.
El aceite y la mantequilla sirven para dar sabor a la carne, primero debes calentarlos con el romero para que absorban sus aromas.
Cuando la mantequilla se haya derretido, pon la carne a cocinar, es importante que al contacto con la sartén se selle reteniendo sus jugos en el interior.
Bastan un par de minutos de cocción a fuego vivo por cada lado
Cuando el primer lado haya formado una costra marrón, es el momento de dar la vuelta a la carne. Usar la mantequilla para mantener el solomillo jugoso y que no pierda sus jugos internos.
Bastan pocos minutos para una cocción poco hecha, si quieres una cocción media o bien hecha, corta la carne en tiras y sigue cocinando.
La sal debe añadirse sólo cuando la cocción esté terminada y después de haber dejado reposar el bistec (aún entero) durante 3-4 minutos cubierto con papel de aluminio.
Este paso sirve para que los jugos de la carne, que se han concentrado en el centro del bistec, se distribuyan por toda su superficie.
Ahora que el solomillo al romero está cocido, puedes salarlo, cortarlo (si no lo has hecho ya) y llevarlo a la mesa con verdura de temporada salteada en la sartén.
¡Tu solomillo a la sartén está listo!
Consejos para emplatar
Sirve el solomillo al romero caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa (tal vez en escamas) y verduras de temporada como guarnición.
Maridaje del solomillo al romero:
Te aconsejo servir este plato con un vino tinto con cuerpo capaz de realzar la carne. Por ejemplo, puedes combinarlo con un Lambrusco o un Schiava del Trentino.
