Aquí está la receta fácil y rápida para preparar una deliciosa sopa de setas en pocos minutos y solo con ingredientes frescos. En esta receta no es necesario hacer el caldo o usar potenciadores de sabor listos, solo agua.
Si te gustan las recetas otoñales, no olvides leer:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 215,50 (Kcal)
- Carbohidratos 34,22 (g) de los cuales azúcares 7,58 (g)
- Proteínas 15,35 (g)
- Grasa 1,44 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 0,62 (g)
- Fibras 11,76 (g)
- Sodio 64,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 g setas
- 100 g frijoles (ya cocidos)
- 1 manojo acelgas
- 1 l agua
Utensilios
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador de patatas
Procedimiento
Para hacer una buena sopa rápidamente, el truco está en preparar un caldo con las verduras salteándolas en la sartén.
Con la ayuda de un pelador de patatas, elimina la parte exterior de las zanahorias y el apio y luego córtalos en dados uniformes. Haz lo mismo con la cebolla y luego pon todas las verduras a sofreír en una sartén con un poco de aceite.
Las verduras deben caramelizarse y adquirir sabor, volviéndose ligeramente doradas pero sin quemarse.
Cuando las verduras estén doradas (bastan un par de minutos a fuego alto) añade 1 vaso de agua fría. El choque sacará el sabor de la verdura y verás el agua colorearse, volviéndose dorada como el caldo.
Corta las setas en rodajas o en cuartos, corta las acelgas en tiras si las hojas son muy grandes y escurre los frijoles de su líquido de cocción. Los otros ingredientes están listos para dar sabor a la sopa.
Añade el resto del agua y las verduras y continúa la cocción de la sopa de setas. Tomará otros 15-20 minutos para cocinar completamente las verduras.
Si las has cortado en trozos grandes, puede tomar unos minutos más. En este punto solo te queda probar la sopa de setas y ajustarla de sal.
¡Tu sopa de setas está lista!
Consejos para servir:
se trata de la típica sopa de invierno, no se necesitan presentaciones especiales, si te gusta puedes completar el plato con unos picatostes caseros y un poco de aceite de oliva virgen extra.
