La tarta de amaretti es un dulce tradicional de la cocina italiana que conquista el paladar con su sabor único y envolvente. Preparar esta exquisita tarta es más sencillo de lo que se puede pensar, y el resultado será seguramente apreciado por todos los amantes de los dulces caseros.
Si te gustan las tartas no te olvides de leer las recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 341,98 (Kcal)
- Carbohidratos 56,56 (g) de los cuales azúcares 18,80 (g)
- Proteínas 4,65 (g)
- Grasa 11,02 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 7,59 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 382,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de 20 cm
- 200 g pasta frolla (lee aquí la receta completa)
- 350 g Amaretti
- 50 g leche
- c.s. azúcar glas
Esto es lo que necesitas:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rodillo
- 1 Molde redondo de 16-18 cm, o bien
- 4 Moldes pequeños de 12 cm
Procedimiento
El sabor dulce con una ligera nota amarga es perfecto para cerrar una comida o para celebrar en compañía.
Puedes usar tu receta favorita o mi receta fácil de pasta frolla, las cantidades indicadas son suficientes para una tarta de 20 cm o 4 porciones individuales de 12 cm.
Para una tarta de 24-26 cm duplica las cantidades.
Después de preparar la frolla déjala reposar ya extendida en el frigorífico durante unos 30 minutos y dedícate a la preparación de la crema de amaretti que usaremos para rellenar la tarta.
Para realizar una buena crema de amaretti mezcla los amaretti con la leche y tritura hasta obtener una crema. Debemos prestar atención a la consistencia, la crema ideal es bastante líquida, similar a un yogurt.
Durante la cocción en el horno tenderá a secarse y endurecerse, si es poco líquida podría romperse o volverse muy dura para cortar.
Empezamos la composición de la frolla disponiendo una capa de aproximadamente 2-3 mm, me encanta una frolla fina, para una mejor cocción te recomiendo dejar reposar la frolla extendida en el molde unos minutos en el frigorífico.
Rellena la pasta frolla con la crema de amaretti, no llenes hasta el borde sino detente 2-3 mm antes, la crema en cocción sube.
Hornea la tarta en horno estático caliente a 180° durante unos 35 minutos, la frolla debe estar cocida y la crema debe haberse espesado pero sin romperse.
Si durante la cocción la crema empieza a cocer demasiado o romperse baja la temperatura a 160° y cubre la tarta con un papel de aluminio. Esto sucede porque la crema estaba demasiado seca y en cocción se ha espesado mucho.
¡Tu tarta de amaretti está lista!
Consejos para emplatar:
Recomiendo servir esta tarta a temperatura ambiente o fría del frigorífico con una espolvoreada de azúcar glas acompañada de crema chantilly o nata montada no azucarada.
Vino para acompañar la tarta de amaretti:
Para resaltar al máximo el sabor intenso y envolvente de la tarta de amaretti. Te recomiendo acompañarla con un vino dulce y corpulento, como por ejemplo un Vin Santo o un Passito di Pantelleria. Estos vinos sabrán equilibrar perfectamente la dulzura de la tarta, regalando una experiencia gastronómica inolvidable.
