Uno de mis postres favoritos es la tarta de higos frescos, un dulce muy goloso que preparo con los higos frescos de mi huerto. Aquí están los trucos y consejos para hacerla en casa con crema pastelera o una deliciosa compota casera.
Si te gustan los higos no olvides leer la receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 150,00 (Kcal)
- Carbohidratos 23,86 (g) de los cuales azúcares 16,41 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Grasa 4,96 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 3,21 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sodio 161,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 tarta de 20 cm
- 200 g masa quebrada
- 200 g crema pastelera
- 200 g higos
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Procedimiento
Las tartas son de mis postres favoritos porque con una buena base se pueden hacer muchas recetas.
Para una buena tarta te recomiendo utilizar la masa quebrada casera, así en pocos minutos tendrás una base deliciosa para tu tarta.
Después del reposo, coloca la masa en el molde de tarta elegido, estas cantidades son para una tarta de 20 cm. Si quieres una tarta de 24-26 cm simplemente duplica las cantidades.
El segundo paso es preparar una buena crema pastelera con la que rellenar la base de la tarta. Si tienes prisa o tienes miedo de equivocarte, puedes usar cremas ya preparadas o instantáneas.
Alternativamente, puedes usar una buena compota de higos casera.
Pon la masa quebrada en el horno y cocina durante 25-30 minutos vigilando que no se dore demasiado. Para que no se infle, te puedes ayudar con un papel de horno sobre el cual verterás legumbres, su peso evitará que la masa se infle.
Alternativamente, puedes abrir el horno y aplastar la masa con un tenedor si se infla demasiado o se deforma. Una vez cocida, deja enfriar la masa quebrada sobre una rejilla.
Cuando la masa esté fría, puedes verter la crema pastelera con una cuchara, extendiéndola de manera uniforme.
Ahora es el momento de trabajar los higos, secarlos con un trapo y cortarlos en rodajas uniformes o en rondelas dependiendo del decorado que deseas obtener.
Si quieres prolongar la duración de tu tarta, te recomiendo pincelarlos con gelatina de fruta para pasteles, de esta manera las frutas no se oxidarán en el frigorífico.
No te queda más que poner la tarta en el frigorífico y dejarla enfriar, se puede consumir en un par de días, después la fruta comenzará a estropearse.
¡Tu tarta de higos frescos está lista!
Consejos para emplatar:
Puedes hacer 4 porciones individuales de 12 cm con las cantidades indicadas arriba y hacer las tartas más golosas agregando sobre la crema una capa decompota de higos.
Para un toque original también puedes caramelizar los higos, espolvoreándolos con azúcar y flameándolos con el soplete de repostero.
Vino para maridar la tarta de higos frescos:
Te recomiendo un vino seco y licoroso que combine bien con la masa quebrada y la crema pastelera. Por ejemplo un Marsala Fine o un Passito di Pantelleria.
