La tarta de ricotta y chocolate es un clásico entre los pasteles al horno, se trata de un dulce crujiente con un corazón cremoso enriquecido con las virutas de chocolate y los piñones encerrados en la masa.
Si te gustan las tartas, no puedes dejar de leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 365,88 (Kcal)
- Carbohidratos 40,24 (g) de los cuales azúcares 24,39 (g)
- Proteínas 9,18 (g)
- Grasa 19,46 (g) de los cuales saturados 7,73 (g)de los cuales insaturados 10,33 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sodio 436,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de 20 cm
- 200 g pasta brisa
- 100 g ricotta
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 1 cucharada piñones
- al gusto canela en polvo
- 50 g chocolate negro
- al gusto cáscara de naranja
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rodillo
Procedimiento
La tarta de ricotta y chocolate es un clásico dulce, me gusta hacerla en verano porque, sacada del frigorífico y servida fría, está deliciosa.
Para hacer una buena tarta te recomiendo seguir mis indicaciones para preparar la pasta brisa fácil y rápida.
En el mercado también hay pastas brisa listas, pero dado que hacer una buena requiere poco tiempo, creo que vale la pena hacerla en casa.
Después de preparar la masa, déjala reposar en el frigorífico envuelta en un film de cocina durante al menos 60 minutos, lo ideal sería una noche entera.
Después de que la masa haya reposado, sácala del frigorífico y vuelve a amasarla, colócala en el molde y mientras la masa descansa en el frigorífico, comenzamos a preparar el relleno para la tarta.
Toma un bol grande y pon la ricotta y el azúcar, con la ayuda de una espátula trabaja los dos ingredientes hasta obtener una masa cremosa.
Añade a la mezcla un huevo entero y mezcla bien el compuesto.
Con una tabla de cortar y un cuchillo corta el chocolate negro en virutas hasta obtener una granilla bastante uniforme, únelas a la crema y mezcla.
Al final puedes añadir la cáscara de una naranja rallada fina o si prefieres el aroma de naranja.
Incorpora también los piñones enteros y la canela a la crema (yo le pongo poca solo para sentir el sabor sin que cubra los otros).
Solo queda verter la crema en la masa asegurándose de que no llegue al borde, dejando alrededor de ½ cm de espacio porque durante la cocción tenderá a inflarse.
Hornear a 180° grados durante 30-35 minutos, si se levanta demasiado, pincharla con un palillo antes de que se rompa.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, tu tarta estará lista, puedes servirla tibia o después de haberla dejado reposar en el frigorífico.
¡Tu tarta de ricotta y chocolate está lista!
Sugerencias para el emplatado:
Esta receta no requiere cremas o salsas de acompañamiento. Puedes presentarla entera en la mesa y proceder al corte delante de tus invitados dado el aspecto apetitoso del dulce.
Si lo deseas, puedes trabajar en mini tartas individuales, ten en cuenta que con las cantidades dadas obtendrás 4 porciones individuales de 12 cm.
Qué vino maridar:
La tarta de ricotta y chocolate es un dulce de sabor fresco y delicado, te recomiendo servirlo con un vino licoroso. Por ejemplo, un Marsala envejecido de treinta años o un Passito de Pantelleria.
