La tartar de atún crudo es un plato fácil y delicioso que permite disfrutar del sabor de este pescado. El secreto para una buena tartar de atún está en el condimento usado para sazonarla. Además, hay algunas reglas a seguir dado que se trata de pescado crudo.
Si te gustan las tartares no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 362,61 (Kcal)
- Carbohidratos 1,04 (g) de los cuales azúcares 0,41 (g)
- Proteínas 32,41 (g)
- Grasa 26,18 (g) de los cuales saturados 7,04 (g)de los cuales insaturados 7,08 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sodio 646,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g atún (fresco)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (ecológico)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Procedimiento
Aquí tienes cómo preparar una deliciosa tartar de atún crudo a la perfección incluso en casa con una marinada ligera y delicada.
Cuando se prepara un plato crudo es importante que el atún haya sido congelado adecuadamente para evitar la proliferación de bacterias. Si no tienes la posibilidad de usar atún congelado adecuadamente y no tienes un congelador adecuado en casa, sigue las indicaciones del ministerio de salud.
Congela el atún durante al menos 96 horas (4 días) en el congelador de casa antes de descongelarlo y consumirlo crudo.
Una alternativa segura es comprar atún ya congelado adecuadamente o para tartar. Yo utilizo atún rojo para realizar este delicioso plato.
En primer lugar, exprime el limón ecológico para obtener un par de cucharadas de jugo. No tires la cáscara, rállala y resérvala para añadirla al jugo de limón.
Comienza la preparación cortando el atún en dados gruesos (aproximadamente medio centímetro por lado). Ahora añade el aceite de oliva virgen extra. Mezcla con una cuchara y añade la pimienta.
Solo te queda completar la tartar con el jugo de limón y la sal. Si no sirves la tartar inmediatamente, te aconsejo añadir la sal al final para evitar que se oxide.
Si te gustan las notas especiadas, puedes añadir al condimento de la tartar de atún una cucharada de mostaza. Para una nota dulce, sustituye el limón por naranja.
¡Tu tartar de atún está lista!
Consejos para emplatar:
Ahora que tu tartar de atún está lista, solo te queda decorarla. Puedes completar el plato con flores comestibles o algunos daditos de pomelo.
