La tartar de fassona es un plato típico de la cocina piamontesa, preparado con carne de ternera cruda cortada a cuchillo y condimentada con ingredientes frescos y aromas. La fassona es una raza bovina apreciada criada en Piamonte. Es un plato sencillo pero muy sabroso, ideal para un almuerzo ligero o un entrante abundante.
Si te gusta la carne de ternera no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 302,01 (Kcal)
- Carbohidratos 0,38 (g) de los cuales azúcares 0,89 (g)
- Proteínas 44,76 (g)
- Grasa 13,67 (g) de los cuales saturados 4,85 (g)de los cuales insaturados 6,50 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 702,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g entrecot de ternera (fassona)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. zumo de limón
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
Procedimiento
Aquí tienes la receta con los pasos para preparar la carne de fassona cortada a cuchillo, tan buena como la del restaurante. Un plato muy apreciado por su sencillez y sabor delicado.
Para la tartar de fassona, se recomienda utilizar el entrecot, una parte muy tierna y magra. Asegúrate de utilizar carne fresca de excelente calidad, pregunta a tu carnicero de confianza
Corta la carne a cuchillo hasta obtener una consistencia fina, pero no demasiado picada.
Para condimentar la tartar de fassona con sabor, puedes añadir ingredientes como alcaparras, perejil fresco, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Puedes personalizar la receta añadiendo también otras especias o ingredientes al gusto.
Condimenta la carne con los ingredientes deseados y mezcla bien todo.
Mezcla suavemente para combinar bien los ingredientes. Deja reposar la ensalada en el frigorífico unos minutos, para que coja sabor y se enfríe ligeramente.
Antes de servir, completa con una pizca de nueces y queso grana al gusto.
¡Tu tartar de fassona está lista!
Consejos para emplatar:
Para una presentación elegante, dispón la tartar de fassona en un plato. Ayúdate de un aro de emplatar para darle una forma circular precisa.
Maridaje de vino:
Esta tartar de fassona combina bien con un vino tinto piamontés, como un Barolo o un Dolcetto d’Alba, que son vinos robustos y estructurados capaces de realzar el sabor de la carne cruda.
Si prefieres un vino blanco, un Gavi o un Arneis pueden ser excelentes alternativas frescas y minerales.
