El tiramisú con panettone es la clásica receta de reciclaje porque permite utilizar el panettone sobrante de las fiestas para realizar un postre delicioso. En esta receta te explico algunos trucos para hacer que incluso el tiramisú con panettone sea buenísimo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 843,85 (Kcal)
- Carbohidratos 88,25 (g) de los cuales azúcares 33,38 (g)
- Proteínas 21,43 (g)
- Grasa 46,09 (g) de los cuales saturados 21,02 (g)de los cuales insaturados 3,38 (g)
- Fibras 25,53 (g)
- Sodio 178,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 4 rebanadas panettone
- 250 g mascarpone
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 2 tazas café
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Molde
- 3 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Espátula
Procedimiento
Realizar el tiramisú con panettone sobrante no es difícil, aquí tienes los pasos a seguir y la receta completa
Para tener un buen tiramisú con panettone sobrante te aconsejo pasar las rebanadas de panettone por el horno. Bastarán 10 minutos a 180° en modo estático para secarlas y hacerlas crujientes (casi como galletas).
El panettone demasiado blando no absorbería el café y haría el tiramisú pastoso.
Mientras el panettone está en el horno, pensemos en la crema de mascarpone.
En un segundo cuenco, coloca 2 claras de huevo y bátelas a punto de nieve. Aquí tienes mis consejos para montar las claras a punto de nieve. Recuerda usar cuencos limpios, sin restos de yema, de lo contrario no se montarán.
Coloca las yemas con 50 g de azúcar en un cuenco y bátelos con una batidora durante 5 minutos.
Mezcla el mascarpone con 50 g de azúcar, cuando estén integrados añádelo a la yema de huevo batida. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
Completa la crema añadiendo 1/3 de las claras montadas a punto de nieve. Mezcla de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla. Añade el resto de las claras a punto de nieve y mezcla bien.
¡Tu crema de mascarpone está lista!
Sumerge el panettone tostado en el café, rápidamente para que no se empape demasiado. Coloca una capa de crema y crea otras capas colocando primero el panettone y luego la crema. Llega hasta el borde del molde.
Deja reposar en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir en la mesa. Espolvorea con cacao en polvo cuando estés sirviendo el tiramisú con panettone sobrante.
¡Tu tiramisú con panettone sobrante está listo!
Consejos para el emplatado
Espolvorea el tiramisú con panettone sobrante solo antes de servirlo y no cuando lo pongas en el frigorífico a reposar. El frigorífico es húmedo y derretiría el cacao convirtiéndolo en una papilla blanda. Tendrías que añadir más que se humedecería… haz una capa fina, es molesto cuando el cacao se mueve en la garganta e intenta ahogar a tus invitados.
