El tiramisú de limón es un postre de cuchara que puede servirse al final de una cena o comida abundante gracias a su sabor fresco y delicado. Os aconsejo usar limones ecológicos maduros para preparar un excelente lemon curd con el que aromatizar este postre.
Si te gustan los tiramisús originales, no olvides leer la receta:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.655,40 (Kcal)
- Carbohidratos 199,96 (g) de los cuales azúcares 146,48 (g)
- Proteínas 28,87 (g)
- Grasa 87,65 (g) de los cuales saturados 47,94 (g)de los cuales insaturados 8,06 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 519,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 250 g mascarpone
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 3 cucharadas azúcar
- 1 paquete bizcochos de soletilla
- 1 pizca sal
- 200 g lemon curd (f)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 3 Cuencos grandes
- 1 Cazo pequeño
- 1 Batidora
- 1 Cuchara
- 1 Balanza
Procedimiento
¡Esta receta fresca y veraniega es excelente para crear un postre original, que tiene poco que ver con la receta clásica, pero que os garantizo gustará a todos!
Para empezar, preparad el cremoso de limón, una salsa densa muy utilizada en la cocina anglosajona, aquí mis consejos para preparar un buenísimo lemon curd.
Después de preparar el lemon curd, dejadlo enfriar en un tarro de vidrio en la nevera para que se espese antes de usarlo en el postre.
El tiramisú es un postre que utiliza huevos frescos no pasteurizados, usad solo ingredientes muy frescos, para no correr riesgos podéis seguir estas indicaciones para realizar un tiramisú pasteurizado o utilizar los huevos ya pasteurizados en brick.
Separad las yemas de las claras, sin dejar trazas de yema en las claras o será muy difícil montarlas bien, lo mejor es usar huevos a temperatura ambiente, ¡montan mejor!
Poned las yemas en un cuenco con la mitad del azúcar y batid hasta obtener una crema densa y espumosa.
En otro cuenco batid el mascarpone con el azúcar restante hasta obtener una crema suave, añadid el huevo batido y mezclad bien los ingredientes hasta obtener una crema suave y consistente.
Ahora coged un cuenco limpio, poned la mitad de las claras y montadlas a punto de nieve bien firme, están bien montadas si al volcar el cuenco boca abajo no se cae nada.
Unid las claras a la crema y mezcladlas poco a poco moviendo de arriba hacia arriba con una cuchara, este paso es importante para no desinflar las claras y obtener una crema espumosa y aireada.
Ahora disponed los bizcochos de soletilla como base del tiramisú y encima una capa abundante de lemon curd, continuad creando varios estratos hasta llegar al borde del contenedor. Para un tiramisú delicios, os aconsejo al menos 2 estratos, ¡3 son lo ideal!
Completad el tiramisú de limón con unas rodajas de limón para poner arriba como decoración.
¡Vuestro tiramisú de limón está listo!
Consejos para el emplatado:
Si queréis presentar esta receta de forma más elegante, podéis utilizar copas de brandy, margarita o cóctel con boca ancha. Así tendréis un aspecto más elegante y refinado para un postre con resultado garantizado.
¿Qué vino combinar con el tiramisú de limón:
Lamentablemente no existe una combinación ideal entre tiramisú y vino… si además es un tiramisú de limón, la tarea es imposible. Os aconsejo por tanto combinar este postre con agua, decidid vosotros si natural o con gas.
